Chacha halisi ya Kijojiajia ni vodka ya kibinafsi yenye ubora wa hali ya juu. Kwa utayarishaji wake, tumia keki ya zabibu au matunda yaliyokaushwa. Mbali na zabibu, matunda mengine pia hutumiwa: apricots, squash cherry, tini.
Ili kutengeneza chacha halisi ya Kijojiajia nyumbani, inashauriwa kuchukua keki ya zabibu iliyobaki baada ya kutengeneza divai kama msingi. Lazima iwekwe kwenye bakuli la volumetric au chupa na shingo pana, iliyojazwa na maji ya kuchemsha, kufunikwa na sukari. Kwa kilo 7.5 ya keki, unahitaji lita 2.5 za maji kwenye joto la kawaida, kilo 2.5 ya sukari. Mchanganyiko unaosababishwa lazima ufunikwa na filamu ya chakula au kifuniko kikali, kushoto mahali pa joto kwa wiki. Mchanganyiko utachacha, lazima uchochezwe mara moja au mbili kwa siku. Berries nzima (sio keki) lazima kwanza ikatwe, halafu fanya vitendo vyote hapo juu.
Ikiwa zabibu hutumiwa kupika, na sio keki, basi inashauriwa kuchukua aina nyeusi. Chacha inageuka kuwa na nguvu na tajiri ikiwa matunda huchaguliwa hayakuiva.
Baada ya muda kupita, massa yaliyoelea huondolewa kwa kijiko kilichopangwa, kisha safisha huchujwa kupitia cheesecloth safi. Chacha ya baadaye iliyosafishwa lazima iachwe kufikia siku nyingine mahali pa joto. Sio lazima kufunika na kifuniko kikali, lakini inashauriwa ili usiharibu kiboreshaji.
Mash iliyo tayari tayari inapaswa kumwagika kupitia mwangaza maalum wa mwangaza bado. Vinywaji vikali vyenye pombe hutengenezwa mara chache bila hiyo. Kichocheo cha Kijojiajia cha kupikia kinajumuisha kunereka mara mbili kwa mash, kwani kwa njia hii chacha inageuka kuwa ya hali ya juu na yenye nguvu (hadi digrii 80).
Lakini maandalizi hayaishii hapo. Baada ya kunereka, kinywaji safi hutiwa chupa, imefungwa na kuondolewa ili kukomaa kwa miezi 1, 5-2. Tu baada ya wakati huu chacha ya Kijojiajia inachukuliwa kuwa tayari. Wakati unasafisha chupa, kinywaji kinapaswa kuwa na harufu nzuri ya zabibu. Licha ya nguvu zake, chacha pia ina ladha nzuri, sio kali ya matunda.
Ubora wa chacha unakaguliwa kwa njia ifuatayo: hunyunyiza kidole ndani yake, kisha leta mechi inayowaka. Ikiwa wakati wa kuwaka moto hauwaka ngozi, basi kinywaji kimeandaliwa kwa usahihi, na ubora wake uko juu.
Chacha ya viwandani hutengenezwa kwa nguvu isiyozidi digrii 60-70, mara chache huwa na harufu kali ya zabibu. Homemade, iliyoandaliwa kulingana na mapishi ya jadi ya Kijojiajia, inaweza kuwa na nguvu sana (digrii 80), na kati - 50-70.
Imeandaliwa vizuri na imezeeka, chacha haisababishi hangover asubuhi, ikiwa itatumiwa kwa kiasi, kwa kweli. Kwa kuongezea, kwa kiwango kidogo, kinywaji kina athari ya uponyaji: hutuliza mfumo wa neva, huchochea na kuharakisha mchakato wa kumengenya, na huacha mchakato wa kuzeeka wa seli.
Chacha kutoka kwa apricots na squash ya cherry hutengenezwa kwa njia ile ile, lakini matunda hutiwa maji ya joto kabla ya siku 1-2, kisha kusagwa. Tu baada ya hapo wamefunikwa na sukari, kushoto kwa siku 5 kwa kuonekana kwa juisi, na kisha tu hutiwa tu na maji na kushoto ili kuchacha. Hatua zingine zote za kupikia ni sawa na zile zilizoelezwa hapo juu. Berry chacha lazima lazima iwe na harufu nzuri ya matunda ambayo ilitengenezwa. Vinginevyo, kinywaji kinachukuliwa kuwa cha ubora duni.
