Labda hakuna chakula kingine ulimwenguni ambacho kinaweza kuhusishwa na vyakula vya Kiingereza kama nyama ya kuchoma na pudding ya Yorkshire. Mchanganyiko wa sahani hizi mbili za jadi za Uingereza zinajulikana mbali zaidi ya mipaka ya nchi na hutukuzwa katika kurasa za kazi nyingi za fasihi. Kwa kweli, nyama ya kuchoma ni kipande cha nyama iliyooka, lakini hupikwa kulingana na sheria maalum.
Ni muhimu
-
- Kwa nyama ya kuchoma:
- Kilo 2.5 ya nyama ya nyama;
- Kijiko 1 cha unga wa haradali
- Vijiko 2 vya mafuta ya bata au mafuta ya mboga
- chumvi na pilipili nyeusi mpya.
- Kwa Pudding ya Yorkshire:
- 250 g unga wa ngano;
- 3 mayai makubwa au 4 ya kati;
- 300 ml ya maziwa;
- chumvi kidogo;
- mafuta ya nyama iliyoyeyuka au mafuta ya mboga.
- Kwa viazi vya kukaanga:
- 12 viazi crumbly kati;
- Vijiko 4 vya mafuta ya bata
- Mikate 6;
- Matawi 6 ya thyme safi;
- chumvi bahari.
- Kwa mchuzi:
- Kijiko 1 unga;
- 250 ml ya divai nyekundu;
- chumvi na pilipili nyeusi mpya.
Maagizo
Hatua ya 1
Kwa nyama ya nyama choma, kama vile sahani zingine nyingi za nyama, ni muhimu sana ambayo unachagua unayochagua. Ni chache tu zinazofaa - nyama ya nyama ya nyama, sirloin, ukingo mwembamba na mnene. Nyama inapaswa kuwa ya kina, rangi nyeusi - hii inaonyesha kuwa imeiva. Mipako minene ya mafuta na michirizi mingi ya mafuta ndani (marbling) sio tu itatoa nyama ya nyama na ladha, lakini pia italinda sahani kutoka kukauka wakati wa kupikia. Mama wa nyumbani wa Kiingereza wanahesabu kiasi cha nyama ya ng'ombe kulingana na hesabu - gramu 400-450 kwa kila mtu. Usiogope kuwa nyama ya kuchoma itageuka kuwa nyepesi na kutakuwa na mengi - sahani hii pia hupewa vipande baridi, nyembamba vya nyama kwenye sandwich ya mkate wa mkate na mboga iliyochonwa na haradali ni kitamu haswa.
Hatua ya 2
Kuna maoni mengi juu ya muda gani na kwa joto gani kuoka nyama choma. Ikiwa una uhakika na ubora wa nyama hiyo, ikiwa unataka, unaweza kumudu kiwango cha chini cha kuchoma, na damu, vinginevyo ni bora sio hatari na uikike kwa kiwango cha kati na zaidi. Nyama iliyochomwa huondolewa kwenye oveni iliyowaka moto hadi 220 ° C na kuoka kwa dakika 30 za kwanza, kisha joto hupunguzwa na nyama hupikwa kwa muda. Kwa kuchoma chini, unahitaji kuoka nyama choma kwa kiwango cha dakika 11 kwa kila gramu 450, kwa kati - 14 na kwa nguvu - 16.
Hatua ya 3
Kwa nyama bora ya kuchoma, sheria mbili zaidi pia ni muhimu - anza kupika nyama tu inapofikia joto la kawaida, na usitumie (haswa usikate) nyama ya mezani bila kuiruhusu "ipumzike" chini ya safu ya foil kwa 20 dakika hadi saa 1.
Hatua ya 4
Ikiwa unataka kutengeneza chakula cha mchana halisi cha Kiingereza, anza na unga wa pudding. Pepeta unga na chumvi kidogo ndani ya bakuli, ongeza mayai, na polepole mimina maziwa mengi kama inahitajika ili kutengeneza unga laini, mnene. Funika na ukae kwa masaa sita au usiku kucha.
Hatua ya 5
Preheat tanuri. Ondoa nyama ya nyama kutoka kwenye jokofu na iiruhusu ifikie joto la kawaida. Changanya unga wa haradali na vijiko vichache vya maji ili kutengeneza kuweka. Sugua nyama ya ng'ombe na kuweka haradali na msimu na chumvi na pilipili.
Hatua ya 6
Joto mafuta au mafuta ya bata kwenye skillet kubwa. Fry nyama ya ngombe pande zote, mpaka iwe na ukoko mzuri wa kahawia. Weka nyama kwenye sufuria na uoka katika oveni. Hakikisha kuzima moto baada ya dakika 30.
Hatua ya 7
Wakati nyama ya kuchoma inachoma, pika chips. Chambua viazi na chemsha kidogo kwenye maji yenye chumvi kwa dakika saba, karibu hadi zabuni. Futa maji kupitia colander.
Hatua ya 8
Ondoa nyama ya nyama kutoka kwenye oveni, ipeleke kwa bodi ya kukata na kupumzika. Preheat tanuri hadi 220C tena. Katika sufuria na mafuta moto ya bata, bake viazi na karafuu ya vitunguu, thyme na chumvi kidogo ya bahari.
Hatua ya 9
Mimina mafuta moto au mafuta moto kwenye unga wa pudding, koroga na uweke kwenye mabati. Oka na viazi. Wote watakuwa tayari kwa dakika 25-30.
Hatua ya 10
Wakati nyama ya kuchoma "inapumzika" na pudding na viazi ni kukaanga, tengeneza mchuzi. Mimina mafuta kutoka kwa sahani ya kuoka ndani ya sufuria, punguza divai na unga ndani yake, upike juu ya moto wa wastani, ukichochea kila wakati, kwa dakika 10.
