Jedwali la kitaifa la Georgia lina ukarimu na sahani nyingi za kupendeza na za kipekee. Baadhi yao kwa muda mrefu wamekuwa ya kimataifa: khachapuri, satsivi, chakhokhbili. Jaribu kupika kitu kutoka kwa vyakula vya Caucasus, kwa mfano, supu maarufu ya Kijojiajia kharcho.
Ni muhimu
- - maji - 2, 7 l;
- - brisket (nyama ya ng'ombe) - kilo 1.5;
- - mchele - vikombe 0.7;
- - unga - vijiko 1, 5;
- - upinde - vichwa 6;
- - tklapi (msimu wa squash kavu ya tkemali) au mchuzi wa tkemal - vijiko 1-2;
- - pilipili nyeusi;
- - mdalasini;
- - Jani la Bay;
- - zafarani:
- - humle-suneli;
- - celery;
- - cilantro;
- - basil;
- - vitunguu - karafuu 3;
- - mzizi wa parsley;
- - walnuts iliyokunwa - vikombe 0.7;
- - mafuta ya kusaga vitunguu - 70 g;
- - chumvi.
Maagizo
Hatua ya 1
Osha nyama, kata kwa sehemu (saizi hii pia inaitwa "kwa kuumwa moja"), iweke kwenye chombo na maji baridi na upike kwa saa mbili hadi mbili na nusu juu ya moto wastani. Chumvi na ladha. Katika mchakato wa kupikia, ondoa povu kwa wakati unaofaa na kijiko kilichopangwa.
Hatua ya 2
Baada ya kumaliza kuchemsha nyama, ondoa kwa muda na uweke kwenye bakuli tofauti. Pia kuna chaguo kama hilo: unaweza kukaanga vipande kwenye sufuria kwa kuongeza hadi ukoko utengeneze (hii sio kwa kila mtu). Weka sufuria ya hisa kando mpaka viungo vingine vyote vimeandaliwa kwa matumizi ya mfululizo.
Hatua ya 3
Chop vitunguu laini, weka kwenye siagi na unga hadi hudhurungi ya dhahabu. Saga punje za walnut kwa kutumia grinder ya kahawa, grater, grinder ya nyama au blender. Changanya nao na vitunguu vya kukaanga.
Hatua ya 4
Mimina mchele na misa iliyoandaliwa na vitunguu na walnuts kwenye mchuzi wa kuchemsha (unaweza kuloweka mchele ndani ya maji baridi kwa masaa kadhaa - hii itaharakisha utayarishaji wa sahani). Pika kitu chote kwenye mchuzi mpaka mchele umalizike. Weka nyama tena kwenye supu iliyomalizika nusu.
Hatua ya 5
Punguza karafuu za vitunguu kupitia vyombo vya habari vya kitunguu saumu, ongeza kidonge cha mdalasini uliokandamizwa, pilipili, hops za suneli, zafarani, mzizi wa parsley iliyokatwa, celery kwao (ujazo wao umechaguliwa kuonja, mwongozo ni kijiko 1 cha kila kitoweo). Kata vipande vya tklapi vizuri. Kumbuka kwamba msimu halisi wa kavu wa tklapi ni kavu ya jua ya tkemali plum puree. Ikiwa sivyo, tumia vijiko 1-2 vya mchuzi wa tkemal badala yake. Inawezekana kuchukua nafasi ya viungo hivi na juisi ya komamanga. Ongeza "bouquet" ya viungo hivi vyote kwa mchuzi na nyama, upike kwa muda hadi viungo vitoe supu harufu yao.
Hatua ya 6
Ondoa supu kutoka kwa moto. Mimina cilantro iliyokatwa na basil kwenye sufuria, ongeza jani la bay. Funika sufuria ya supu ya kharcho na kifuniko na uiruhusu itengeneze kwa dakika tatu hadi tano.
