Kharcho ni sahani ya Kijojiajia; ni supu ya nyama yenye kupendeza na yenye kunukia. Inaweza kufanywa na nyama ya ng'ombe, kondoo na kuku. Sahani imeandaliwa na wingi wa viungo na mimea mingi.
Viungo:
- 450 g ya nyama ya ng'ombe au nyama nyingine;
- Vitunguu 2-3;
- 1/3 kikombe mchele
- Nyanya 450 g;
- 1 karafuu ya vitunguu;
- viungo;
- wiki.
Maandalizi:
- Hatua ya kwanza ni kuandaa mchuzi. Nyama lazima itenganishwe na mifupa na kisha ikatwe vipande vidogo. Tunaweka kila kitu kwenye sufuria: nyama na mifupa. Jaza lita 2.5-3 za maji. Sasa tunaweka sufuria kwenye moto.
- Subiri hadi maji yachemke. Kisha unapaswa kuondoa povu na kupunguza moto kwa kiwango cha chini. Nyama inapaswa kupikwa kwa muda wa saa moja, kwa muda mrefu iwezekanavyo. Nusu saa kabla nyama iko tayari, inafaa kuongeza chumvi kwenye mchuzi. Mwisho wa kupikia, unahitaji kuondoa mifupa na nyama na uchuje mchuzi.
- Kisha unapaswa kukata kitunguu vizuri na ukike kwenye sufuria juu ya moto mdogo. Wakati huo huo, inapaswa kubaki laini. Baada ya kitunguu kupata rangi nyembamba ya dhahabu, ongeza nyama kutoka kwa mchuzi na kaanga kidogo.
- Kisha ongeza vijiko kadhaa vya mchuzi na simmer nyama kwa dakika 10-15.
- Kwa wakati huu, tutaandaa nyanya. Wanahitaji kuoshwa na kupunguzwa kwa "matako". Kisha nyanya hutiwa na maji ya moto. Ondoa ngozi kutoka kwao na ukate kwenye cubes ndogo. Ongeza nyanya kwenye nyama kwenye sufuria na chemsha tena kwa dakika 15.
- Tunaweka kila kitu kwenye sufuria ndani ya mchuzi. Tunaongeza moto kidogo ili ichemke. Baada ya kuchemsha, ongeza mchele.
- Baada ya kuchemsha, unaweza kupunguza moto na kuongeza viungo. Mwishowe, ongeza vitunguu na mimea iliyokatwa. Baada ya kupika, supu lazima iachwe ili kusisitiza kidogo. Basi unaweza kuitumikia kwenye meza.
