Ajapsandal ni sahani ya mboga yenye afya sana na yenye vitamini. Ni maarufu zaidi kati ya watu wa Caucasus. Lakini katika nchi yetu, mama wengi wa nyumbani wanapenda kuipika. Kuna mapishi machache ya ajapsandal, ambayo mawili ni matoleo ya Kijojiajia na Kiarmenia.
Mapishi ya Kijojiajia
Kipengele maalum cha ajapsandal ya Kijojiajia ni kwamba mboga tu hutumiwa kwa utayarishaji wake. Na wao ni juicier na nyororo, tastier sahani itageuka. Toleo hili la mboga la ajapsandal linachukuliwa kuwa la kawaida.
Utahitaji:
- Vitunguu - pcs 3.;
- Nyanya za mwili - pcs 8-10.;
- Mbilingani kubwa - pcs 4.;
- Pilipili nyekundu ya kengele - pcs 3.;
- Pilipili ya kengele ya kijani - pcs 4.;
- Vitunguu - 6 karafuu;
- Cilantro safi - rundo 1;
- Mafuta ya alizeti - 100 ml;
- Coriander ya chini;
- Pilipili nyekundu;
- Pilipili nyeusi ya chini;
- Chumvi;
- Sufuria ya kukausha, sufuria (sufuria).
Mimina maji ya moto juu ya nyanya na uondoke kwa dakika 5. Baada ya hapo, futa maji, na uondoe ngozi kutoka kwenye nyanya, kisha uikate vipande vipande 6-8. Ondoa shina kutoka kwa mbilingani na pilipili ya kengele. Kata mimea ya biringanya kwenye vipande vidogo visivyozidi 1 cm, ongeza chumvi ili chumvi itoe uchungu kupita kiasi kutoka kwao, na uweke kando kwa sasa. Na kata pilipili ya kengele kuwa vipande. Ondoa maganda kutoka kwa vitunguu na vitunguu. Kata kitunguu ndani ya pete nyembamba za robo, na vitunguu vipande vipande. Chop cilantro. Wakati bilinganya zinaanza kutoa juisi, suuza chini ya maji ya bomba, na kisha ubonyeze kwa mikono yako ili kioevu kilichozidi pamoja na uchungu ni glasi.
Wakati viungo vyote viko tayari, tumia skillet nzito-chini. Jipatie joto kisha mimina nusu ya mafuta. Wakati kuna moto weka mbilingani na ukaange kidogo mpaka upikwe, mpaka waingie manjano. Mara hii itakapotokea, uhamishe kwenye taulo za colander au karatasi ili kuondoa mafuta mengi.
Sasa chukua sufuria tena na mimina mafuta iliyobaki. Pasha moto, na kisha kaanga kitunguu hadi hudhurungi ya dhahabu. Kisha ongeza pilipili ya kengele ndani yake, koroga na kaanga kwa joto la wastani kwa dakika 5. Kisha ongeza nyanya, vitunguu, na nusu ya cilantro iliyokatwa, pamoja na coriander, pilipili nyeusi na nyekundu. Chemsha kwa dakika 5-7, kisha ondoa sufuria kutoka jiko.
Baada ya kazi yote ya maandalizi kukamilika, chukua sufuria au sufuria na uweke 1/3 ya mbilingani hapo. Juu na 1/3 ya choma ya nyanya. Ifuatayo, tuma kipande kinachofuata cha bilinganya na kaanga. Maliza kukusanya ajapsandal na kutumiwa kwa mwisho kwa mbilingani na koroga-kaanga. Pamba juu na cilantro iliyokatwa. Acha loweka kwa nusu saa. Baada ya hapo, sahani hii nzuri ya Caucasus inaweza kuzingatiwa kuwa tayari. Inaweza kutumiwa kama sahani tofauti au kama sahani ya kando.
Kichocheo cha Kiarmenia
Tofauti na watu wa Georgia, huko Armenia wanapenda kufanya ajapsandal iwe ya kuridhisha zaidi na mara nyingi hupikwa kwa msingi wa nyama.
Ili kuandaa ajapsandal katika Kiarmenia utahitaji:
- Nyama kwenye mfupa na mafuta (kondoo au nyama ya nyama) - 800 g;
- Viazi kubwa - 4 pcs.;
- Bilinganya - pcs 3-4.;
- Vitunguu - pcs 3.;
- Nyanya za mwili - pcs 5.;
- Pilipili nyekundu ya kengele - pcs 3.;
- Pilipili ya kengele ya kijani - pcs 4.;
- Rosemary - matawi kadhaa;
- Basil - matawi kadhaa;
- Pilipili pilipili moto - 1 pc.;
- Mimea safi (kama bizari au cilantro)
- Pilipili nyeusi ya chini;
- Chumvi;
- Mafuta yoyote (mboga au siagi) ya kukaanga;
- Pamba au sufuria na chini nene na pande.
Suuza nyama na ukate vipande vya ukubwa wa kati. Chambua viazi na vitunguu na ukate vipande vidogo. Katakata mbilingani, pilipili ya kengele na nyanya kwenye cubes zile zile. Kwanza utahitaji kuondoa ngozi kutoka kwenye nyanya.
Sasa chukua sufuria (sufuria) na uipate moto. Kisha ongeza siagi na wakati ni moto, ongeza kitunguu na kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu. Kisha ongeza nyama na kaanga mpaka blush itaonekana. Nyama ikikaangwa, mimina maji ya kutosha ili iweze kufunika yaliyomo kwenye sufuria, chemsha, kisha ongeza pilipili pilipili nyeusi. Kisha punguza joto hadi hali ya chini, funika na simmer kwa saa.
Wakati umekwisha, ongeza mboga zote kwa mchuzi - mbilingani, viazi, pilipili ya kengele na nyanya. Chemsha hadi viazi ziwe laini. Dakika 10 zilizobaki, ongeza rosemary iliyokatwa na basil na chumvi ili kuonja.
Kutumikia ajapsandal ya Kiarmenia katika bakuli zilizo na maji na dawa yoyote safi. Shukrani kwa viungo vyenye moyo, sahani hii inaweza kutumika kama kozi kamili ya kwanza na ya pili.
