Pilaf ya Kiarmenia imetengenezwa kutoka kwa nyama ya ng'ombe, na mbegu za makomamanga, zabibu na prunes zinaongezwa kwake kwa ladha na harufu ya kipekee. Kuandaa sahani kama hiyo sio ngumu hata kidogo; familia yako inapaswa kuipenda.
Viungo:
- 750-850 g ya nyama ya ng'ombe (iliyotiwa);
- 2 karoti kubwa;
- prunes, mbegu za komamanga na zabibu - kulawa;
- Vikombe 2 kamili vya nafaka ya mchele;
- Vichwa 2 vya vitunguu;
- mafuta ya alizeti;
- viungo vya kupendeza na chumvi.
Maandalizi:
- Inaweza kuonekana kuwa ya kushangaza kwa wengi kuwa pilaf imepikwa na nyama ya nyama, lakini kwa kichocheo hiki unahitaji kuitumia. Kwa hivyo, nyama ya ng'ombe inapaswa kusafishwa kabisa katika maji ya bomba na filamu zilizopo zinapaswa kuondolewa kutoka kwa kisu kali. Kisha nyama hukatwa kwenye cubes ya ukubwa wa kati ya takriban saizi sawa.
- Unapaswa kuandaa brazier, ambayo ina kuta nene na chini sawa, vinginevyo sahani haiwezi kufanya kazi. Mimina kiasi kidogo cha mafuta ya alizeti (ikiwezekana haina harufu) kwenye sufuria hiyo ya kuchoma. Baada ya kupata moto, mimina nyama iliyoandaliwa.
- Nyama inapaswa kukaangwa na kuchochea mara kwa mara juu ya joto la kati hadi juisi yote iweze kuyeyuka.
- Karoti lazima zifunzwe na kusafishwa kabisa. Kisha, ukitumia kisu kikali, unahitaji kuikata kwenye vizuizi vya unene wa kati. Ikiwa ukata karoti kwenye grater, basi sahani itapoteza ladha yake ya kipekee.
- Mimina mafuta kwenye sufuria tofauti ya kukaranga na ongeza mboga iliyokatwa hapo. Baada ya kupaka rangi, changanya na nyama na endelea kukaanga pamoja kwa moto mdogo kwa dakika chache. Mimina kwa kiasi kinachohitajika cha chumvi na viungo (mimea ya kunukia ya mashariki na viungo ni kamilifu).
- Maziwa ya mchele lazima yaoshwe kabisa. Kisha imewekwa kwenye safu hata kwenye nyama na karoti. Ifuatayo, mimina maji safi ya kutosha kwenye brazier ili iweze kuinua vidole viwili juu ya nafaka.
- Weka kifuniko kwenye brazier na punguza moto kuwa chini (unataka kioevu kuchemsha kidogo tu). Kuleta pilaf kwa utayari kamili, wakati mahali katikati ya mchakato wa kupikia, vichwa vya vitunguu vinapaswa kuongezwa kwa pilaf, ambayo lazima kwanza kusafishwa kabisa, lakini sio kung'olewa. Na wakati huo huo, msimu wote muhimu hutiwa ndani. Prunes zilizooshwa, zabibu, na mbegu za komamanga zinaongezwa kwa pilaf ili kuonja wakati wa kutumikia.
