Ethanoli au pombe ya ethyl pia huitwa divai au pombe ya chakula. Kioevu hiki cha uwazi kimepata matumizi anuwai katika uchumi wa kitaifa. Pombe ya divai hutumiwa katika utengenezaji wa vinywaji vyenye pombe, dawa, kwa matunda ya makopo katika kaya, nk. Kioevu hiki cha muujiza kinaweza kufanywa nyumbani.
Ni muhimu
-
- Chachu
- vyakula vyenye wanga au sukari
- maji
- iodini au karatasi ya mtihani
- mkaa
- potasiamu potasiamu
- vifaa vya kuamua nguvu na joto, vifaa vya kunereka.
Maagizo
Hatua ya 1
Kwanza unahitaji kuandaa malt. Hii ni hatua ndefu na muhimu zaidi. Ili kuandaa malt, unahitaji kuchagua, safisha na upange nafaka (ngano, mtama, rye, shayiri, shayiri). Kisha loweka na ukuze nafaka. Mchakato wa kuota huchukua siku 10, ingawa rye na mtama huota kwa siku 4-6. Uotaji unazingatiwa kama matokeo mazuri: ikiwa nafaka haijabadilisha rangi yake, mimea ni ya kijani kibichi, ina muonekano wa curls na imeunganishwa kwa kila mmoja, kimea kina harufu nzuri ya tango. Malt inaweza kukaushwa na kuhifadhiwa kwenye chombo kilichofungwa.
Hatua ya 2
Hatua inayofuata itakuwa usindikaji wa malighafi ya sukari au wanga (utayarishaji wa mash kuu. Wakati wa kusindika malighafi iliyo na sukari, kwa mfano, beets sukari, wort tamu hupatikana. Kusudi la kusindika malighafi iliyo na wanga (viazi) ni kutoa wanga kutoka kwenye seli na kuifuta kwa maji. Ni rahisi kutumia juisi za matunda au beri. Lazima ziwe na mafuta, kuchujwa, kupozwa na kushoto ili kuchacha.
Hatua ya 3
Sehemu muhimu ya utayarishaji wa pombe kutoka kwa bidhaa zilizo na wanga ni maziwa ya kimea. Ni muhimu kwa utakaso wa malighafi ya wanga. Katakata kimea na uchanganye na maji.
Hatua ya 4
Ili kupata mash kuu, changanya maziwa ya kimea na maji, wanga na joto hadi 58 ° C, ukichochea mfululizo. Dhibiti mchakato wa utakaso na jaribio la iodini (mbele ya wanga, rangi ya mabadiliko ya umati). Angalia wort tamu kwa asidi na karatasi ya kiashiria; inapaswa kuwa tindikali kidogo. Ongeza chachu kwenye mash iliyomalizika na uacha kuchacha.
Hatua ya 5
Wakati wa kuchacha, ladha ya mash hubadilika kutoka tamu hadi uchungu-uchungu. Chombo kilicho na mash hazihitaji kufungwa vizuri. Mchakato hufanyika na kutolewa kwa joto na malezi ya povu. Fermentation imekamilika wakati povu inakaa na ladha kali-kali itaonekana. Kwa wastani, mchakato huchukua siku 6-7. Yaliyomo ya pombe lazima iwe angalau 10%.
Hatua ya 6
Suluhisho kubwa la pombe hupatikana kwa kunereka. Utaratibu huu unafanywa mara kadhaa, kudhibiti kiwango cha kuchemsha kwanza cha pombe, halafu ya kunereka ya pombe (na kunereka zaidi).
Hatua ya 7
Hatua ya mwisho ni urekebishaji (utakaso). Kabla ya kuanza kusafisha na pombe isiyosafishwa, angalia athari ya kiwango cha kati na kileo. Ikiwa kati ni tindikali, basi lazima iachwe kwa kuongeza soda ya kalsiamu. Tu baada ya hapo, endelea utakaso wa pombe na suluhisho la maji ya potasiamu potasiamu, i.e. potasiamu potasiamu. Baada ya ufafanuzi, futa suluhisho na uende kwa kunereka kwa sehemu. Sehemu ya pili inayotokana (pombe ya chakula) lazima ifanyiwe usafishaji mwingine na mkaa. Baada ya vichungi kadhaa, pombe iko tayari.
