Hivi karibuni, madaktari wamezidi kupata maoni juu ya athari mbaya ya kozi za kwanza kwenye njia ya utumbo, lakini ikiwa utaangalia suala hili kwa uangalifu zaidi, basi kwa kweli, supu za kioevu hurahisisha digestion, kufyonzwa kwa urahisi hata na mwili dhaifu. Sio bure kwamba watu katika kipindi cha baada ya ukarabati wanashauriwa kula broth, ingawa na viungo kadhaa.
Utamu au offal
Licha ya ukweli kwamba ulimi ni bidhaa-inayoweza kutolewa, inaweza kuainishwa kama kitamu, cha pili kwa nyama ya jamii ya hali ya juu kabisa katika sifa za lishe. Katika maduka ya wachinjaji, mara nyingi unaweza kupata nyama ya nyama ya nguruwe au nyama ya nguruwe ikiuzwa, lakini gourmets nyingi hupendekeza lugha za nguruwe kwa matumizi, kwani zina muundo maridadi zaidi na ladha nzuri.
Yaliyomo ya kalori ya bidhaa kama hiyo sio juu - karibu kcal 200 kwa gramu 100, kwa hivyo watu wanaofuata lishe yao hawapaswi kuogopa kula ndimi za nguruwe, haswa wanariadha, kwani kwa suala la yaliyomo kwenye protini, bidhaa-inayoongoza inaongoza nafasi kati ya "ndugu" zake. Lakini kwa upande mwingine, watu wanaougua ugonjwa wa atherosclerosis au magonjwa ya ini hawapaswi kutumia vibaya utumiaji wa chakula kama hicho kwa sababu ya mkusanyiko mkubwa wa cholesterol ndani yake.
Lugha ya nguruwe na ladha yake maridadi na ya kupendeza inaweza kupatikana kwenye meza kwenye mikahawa ya wasomi, karibu na vipande vya bidhaa maarufu za nyama. Na ni aina ngapi za sahani zinaweza kutayarishwa kutoka kwa chakula hiki cha kawaida: aspic, nyama za nyama, ulimi katika batter, saladi na, kwa kweli, supu ni sehemu muhimu ya lishe ya chakula cha mchana ya kila siku.
Supu ya Ulimi wa Kawaida
Toleo hili la supu linaweza kutumika katika maisha ya kila siku na siku hizo wakati unataka kitu kisicho kawaida. Kichocheo yenyewe ni rahisi sana, moja wapo ambayo tayari tumeyazoea, tofauti pekee iko kwenye sehemu ya nyama. Kwa hivyo, viungo vinavyohitajika:
- ulimi wa nguruwe - vipande 2;
- viazi - vipande 3;
- mchele wa kuchemsha - gramu 100;
- karoti - kipande 1;
- vitunguu - kipande 1;
- vitunguu sio kiungo cha lazima, lakini tu kwa wale wanaopenda supu ya manukato - 2 - 3 karafuu;
- bizari, iliki - matawi machache;
- chumvi, pilipili - mbaazi, jani la bay - kuonja.
Kupika hatua kwa hatua:
- Suuza ndimi za nyama ya nguruwe vizuri chini ya maji ya bomba, weka kwenye sufuria, mimina maji kufunika kabisa ngozi, weka moto wa kati na uache ichemke kwa moto mdogo kwa dakika 30. Halafu inashauriwa kukimbia maji, safisha ndimi kutoka kwa kiwango cha ziada cha nyama, ikiwa ni lazima, na ujaze tena maji, ongeza chumvi kidogo na uache kupika kwa masaa mengine 1.5. Inahitajika kubadilisha maji ili kupika supu kwenye mchuzi wa pili, ambao hautakuwa mafuta na tajiri kama ule wa kwanza, mtawaliwa, muhimu zaidi kwa mwili wetu.
- Wakati huo huo, weka mchele kupika, ni bora kuchagua nafaka ndefu iliyochomwa. Wakati mchele umekamilika, weka kwenye colander na suuza, kisha uweke kwenye sahani.
- Ulimi unapopikwa, lazima usafishwe kwa kuondoa ngozi maridadi kutoka kwa uso, inapaswa kujitenga kwa urahisi na sehemu kuu. Kisha kata ulimi yenyewe katika sehemu ndogo.
- Mchuzi, ikiwa una taka yoyote ya kuchemsha kutoka kwa ulimi, lazima ichujwa kwenye sufuria nyingine kupitia cheesecloth iliyokunjwa katika tabaka kadhaa. Ikiwa mchuzi haitoshi, basi ongeza maji kidogo ya kuchemsha. Tupa jani la bay kwenye sufuria hiyo hiyo, pilipili nyeusi - mbaazi, peeled na kata vitunguu kwa nusu, ongeza chumvi.
- Osha viazi, ganda, kata ndani ya cubes na uweke kwenye sufuria na mchuzi.
- Tengeneza kikaango: osha, suuza na karoti karoti; peel vitunguu na kupitisha vyombo vya habari au kuponda kwa kisu; tuma viungo vyote kwa sufuria ya kukausha isiyo na fimbo iliyowaka moto na kaanga na kuongeza mafuta ya alizeti hadi hudhurungi ya dhahabu.
- Chukua kitunguu kutoka kwenye mchuzi na weka mchele uliochemshwa, kaanga na vipande vya ulimi kwenye sufuria.
- Baada ya dakika 10, ongeza mimea iliyokatwa na uache supu kwa dakika nyingine 5 juu ya moto mdogo. Unaweza kula sahani kama hiyo kwenye meza na aina fulani ya mchuzi mwekundu.
Solyanka na ulimi wa nguruwe
Ikiwa hali ya hewa ni baridi nje ya dirisha, basi supu kama hiyo itakuja kukupa joto, kula chakula kizuri na kushangilia, licha ya msimu mbaya wa vuli au baridi kali. Ili kuandaa sahani kama hiyo, kwa kweli, itachukua muda kidogo kuliko kawaida, lakini kwa upande mwingine, ikizingatiwa mkusanyiko wa viungo vya nyama kwenye supu, inaweza isije kwenye kozi ya pili - kitamu cha kuridhisha na cha kushangaza hodgepodge itathaminiwa sio tu na watu wazima na watoto, bali pia na tumbo lenye uzito kupita kiasi.
Kwa hodgepodge unahitaji bidhaa zifuatazo:
- ulimi wa nguruwe - kipande 1;
- massa ya nyama - gramu 200;
- nyama yoyote ya kuvuta - gramu 200;
- sausages - vipande 2 - 3;
- viazi - 3 mizizi ya kati;
- vitunguu - kipande 1 kikubwa;
- kachumbari - vipande 2 - 3;
- nyanya ya nyanya au ketchup ya moto - gramu 100;
- mizaituni nyeusi iliyopigwa - 1 inaweza;
- limao, sour cream - kupamba hodgepodge kabla ya kutumikia;
- parsley - matawi 5 - 6;
- chumvi, mchanganyiko wa pilipili, jani la bay - kuonja.
Kupika hatua kwa hatua:
- Suuza nyama ya ng'ombe na ulimi vizuri na uziweke chemsha kwenye sufuria moja. Wakati maji yanachemka na nyama imechemshwa kwa muda wa dakika 20-30, futa mchuzi wenye mafuta sana. Suuza nyama na ulimi chini ya maji ya bomba na kuirudisha kwenye sufuria na maji safi kupika kwa masaa mengine.
- Wakati ulimi na nyama ya ng'ombe viko tayari, ondoa kwenye sufuria, kata nyama ya nyama kwenye matofali marefu, toa ulimi na ukate pia.
- Shika mchuzi ndani ya sufuria, ambapo hodgepodge itapika, kutupa chumvi, pilipili, jani la bay na viazi zilizokatwa na kung'olewa ndani yake.
- Chambua vitunguu, ukate laini na upeleke kwenye kikaango kisicho na fimbo kilichopakwa mafuta ya mboga, wakati vitunguu vinapata rangi ya dhahabu, ongeza vijiko kadhaa vya mchuzi kutoka kwa sufuria na nyanya ya nyanya, acha ichemke kwa dakika 10 - 15.
- Ondoa sausage kutoka kwa ufungaji, kata pete na utupe kwenye mchuzi na viazi.
- Kata nyama ya kuvuta kwa sehemu na, pamoja na sehemu zingine za nyama - nyama ya ng'ombe na ulimi - weka kwenye sufuria.
- Mimina kukaanga kumaliza na vitunguu na nyanya kwenye sufuria.
- Kata matango ya kung'olewa kwenye pete za nusu au vipande, tupa kwenye supu.
- Ikiwa unapenda ladha ya manukato, basi badala ya kuweka nyanya, inashauriwa kuchukua ketchup moto au dakika 10 kabla ya tayari kutupa karafuu 2 - 3 za vitunguu iliyopitishwa kupitia vyombo vya habari.
- Ni bora kuongeza mizeituni moja kwa moja, wakati hodgepodge inamwagika kwenye sahani, na pia kuweka kijiko cha cream ya sour, kipande cha limao na sprig ya parsley.
Supu ya Buckwheat na ulimi
Ikiwa familia yako inasita kula mkate wa nguruwe mzuri na chuma na macronutrients mengine muhimu, basi supu ya ndama na ulimi inapaswa kupendeza kaya zote, na utaweza kulisha ushirika wako, na hivyo kuchanganya kupendeza na kitamu na muhimu.
Viunga vinavyohitajika:
- nyama ya nguruwe au ulimi wa nyama - gramu 300 - 400;
- kuchemsha buckwheat - gramu 100 - 150;
- viazi - vipande 3;
- karoti - kipande 1;
- vitunguu - kipande 1;
- yai - kipande 1;
- chumvi, pilipili, mimea - kuonja.
Kupika hatua kwa hatua:
- Andaa mchuzi: chemsha ulimi katika maji yenye chumvi kwa nusu saa, kisha ubadilishe maji kupika supu kwenye mchuzi wa pili, na uache kupika kwa saa nyingine 1, 5 - 2.
- Kisha ondoa ulimi, ganda, kata vipande au vipande, na uchuje mchuzi kwenye sufuria nyingine na utupe ndani yake viazi zilizokatwa na zilizokatwa, nikanawa buckwheat, chumvi.
- Chambua vitunguu na karoti, ukate laini, chaga karoti na kaanga kwenye sufuria isiyo na fimbo na mafuta kidogo. Kisha weka kukaanga kwenye supu.
- Piga yai na chumvi kidogo na mimina kwa upole kwenye sufuria, ukichochea kila wakati na kijiko.
- Kata laini wiki na ongeza kwenye sahani dakika 5 kabla ya kupika.
