Watu wengi wanajua kuwa vitunguu, kama kitoweo, haviwezi kubadilishwa, kwa sababu ina ladha ya kipekee na harufu nzuri. Kwa kuongeza, vitunguu ni muhimu sana kwa sababu mboga hii ina mali ya antifungal na antimicrobial. Ni jambo la kusikitisha kuwa katika hali ya ghorofa, bila kuwa na mkono, kwa mfano, pishi, karibu haiwezekani kuhifadhi vitunguu kwa muda mrefu. Njia ya kutoka ni rahisi - unahitaji kuiweka chumvi.
Jinsi ya chumvi vichwa vya vitunguu?
Unaweza kusaga vitunguu kwa njia tofauti, kuna njia kadhaa, ambayo kila moja inastahili umakini wako. Kwa kushangaza, chumvi inaruhusu vitunguu sio tu kuharibika, lakini pia kuhifadhi mali zake zote za faida kwa miezi nane. Hii haiwezi kuwafurahisha wale wanaofuatilia afya zao na hali ya mfumo wa kinga, na vile vile wale ambao hawajali sahani kali, za kumwagilia kinywa na kuongeza vitunguu.
Ili kung'oa vitunguu na vichwa vyote, utahitaji:
- karibu gramu 300 za chumvi;
- kilo 1 ya vichwa vya vitunguu.
Ikiwa unaamua kutumia njia hii, basi kumbuka kuwa vichwa vya vitunguu havijasafishwa nayo. Unachohitaji kufanya ni kuondoa tu mizizi yote na mizani iliyoharibika kupita kiasi na kisu. Andaa mtungi unaofaa mapema, kiasi chake kitategemea kiwango cha vitunguu ungependa kupika. Chini ya chombo chako unahitaji kumwaga safu ndogo ya chumvi, na usambaze vichwa vya vitunguu juu yake. Sasa utahitaji kujaza mapengo yote kati ya vichwa vilivyowekwa na chumvi, na kisha fanya safu inayofuata. Kama matokeo, zinageuka kuwa vichwa vyote vya vitunguu viko kwenye chumvi kabisa, wakati safu ya mwisho ya vitunguu inapaswa kufunikwa kabisa. Ukimaliza, funga tu jar na kifuniko kikali.
Vitunguu, vilivyochanganywa na vichwa, lazima vihifadhiwe kwenye chumba baridi. Unapokula, hautasikia tofauti kati ya vitunguu vya chumvi na safi, kwa sababu itabaki kuwa mnene na crispy.
Vitunguu vya chumvi kwenye vipande
Kwa chumvi vitunguu kwenye vipande, utahitaji:
- gramu 100 za vitunguu iliyokatwa, kata vipande au cubes;
- gramu 30 za chumvi.
Ili kutumia njia hii ya kuokota, unahitaji kung'oa vitunguu, ambayo ni kwamba, ikusanyike kwenye karafuu za kibinafsi. Karafuu za vitunguu zilizokatwa lazima zikatwe vipande. Ongeza chumvi kwenye plastiki inayosababishwa na changanya vizuri, nafaka inapaswa kusambazwa sawasawa iwezekanavyo juu ya vitunguu ili kusiwe na uvimbe. Mchanganyiko wote unaosababishwa lazima uwekewe kwenye mitungi ya ujazo unaofaa ili vyombo vijazwe kwa nguvu iwezekanavyo. Baada ya hapo, kilichobaki ni kufunga mitungi na vifuniko na kuipeleka kwa kuhifadhi kwenye jokofu.
Njia hii haifai tu kwa kuokota vitunguu iliyokomaa, kwa njia ile ile unaweza kuhifadhi vitunguu vijana na hata manyoya yake. Kata tu kila kitu kwa vipande na chumvi kwa njia ile ile. Kitoweo hiki kinaweza kuongezwa moja kwa moja kwa chakula, lakini kumbuka kuwa hauitaji tena kuongeza chumvi kwenye sahani.
Vitunguu vya chumvi katika vipande ni nzuri katika saladi na katika supu na kozi kuu.
Vitunguu katika brine
Ili kupika vitunguu kwenye brine, utahitaji:
- vichwa vya vitunguu;
- gramu 100 za chumvi kwa lita 1 ya maji.
Huna haja ya kuchukua vitunguu ndani ya karafuu, unapaswa kuacha vichwa vyema. Walakini, kabla ya kuweka chumvi, toa mizizi yote, mizani iliyoharibiwa na majani, na kisha suuza vitunguu vizuri chini ya maji ya bomba, hakikisha kuwa hakuna uchafu au vumbi vichwani. Baada ya hapo, weka vitunguu kwenye mitungi kubwa, ikiwezekana lita tatu na funika na maji baridi. Kwa siku tatu zijazo, unapaswa kubadilisha maji mara kwa mara kwenye makopo, karibu mara mbili kwa siku. Baada ya hapo, maji kutoka kwenye vyombo lazima yatolewe. Sasa taratibu zote za maandalizi zimekamilika, na unaweza kuanza moja kwa moja kutuliza chumvi ya vitunguu.
Kitungi cha vitunguu kilichojazwa na brine kinapaswa kusafishwa kwa kuileta kwa chemsha kwenye sufuria ya maji.
Andaa brine kutoka kwa maji na chumvi, chemsha kioevu na chemsha, kisha mimina vitunguu na brine. Sasa inabidi ueneze mitungi na vifuniko maalum na upeleke kwa kuhifadhi.
