Mboga wa jadi wa Italia ni maarufu sana kama sahani ya kusimama peke yake na kama sahani ya kando. Ni rahisi kuandaa, lakini wakati huo huo toa ubunifu mwingi, hukuruhusu kujaribu na kuongeza viungo tofauti.
Gnocchi ni dumplings ndogo, zenye umbo la mviringo zilizotengenezwa na viazi, unga, semolina, jibini la kottage, ricotta, mchicha, malenge, na hata makombo ya mkate. Historia yao inarudi nyakati za Dola la Kirumi, na inaaminika kwamba mbu ndio mfano wa aina nyingi za dumplings zilizo kawaida huko Uropa: Ujerumani, Ufaransa, Jamhuri ya Czech, Poland, Kroatia. Huko Roma, mbu aliwahi Alhamisi kabla ya Ijumaa kufunga. Na huko Verona, mmoja wa wahusika wakuu wa karani hiyo amejitolea kwao - Papa Gnocco, mfalme wa likizo, ambaye ameshika mkono wake na uma uliojazwa na vifuniko vya viazi. Wazao wa Waitaliano ambao wakati mmoja walihamia Argentina, Brazil na Uruguay hakika hula mbu tarehe 29 ya kila mwezi: kuna imani kwamba hii inatumika kama dhamana ya ustawi na ustawi katika familia. Katika mikoa tofauti ya Italia, sahani hii imeandaliwa kulingana na mapishi yao wenyewe na viongezeo anuwai: jibini, mimea, mboga, matunda, n.k. Gnocchi pia hutengenezwa kwa rangi tofauti, pamoja na kuweka nyanya, puree ya karoti, iliki na basil. Na mchanganyiko na michuzi ya jadi ya Kiitaliano (pesto, upepo wa biashara, arrabbiata, nk) huunda nyimbo zisizo za kawaida, palette ya ladha na harufu. Mboga ya viazi huchukuliwa kama ya kawaida. Ili kuziandaa, unahitaji kuchemsha 500 g ya viazi katika sare au kuoka kwenye oveni, chaga na ponda au suuza kwa ungo. Kisha misa inapaswa kuchanganywa na yai, chumvi na, polepole ikiongeza 100 g ya unga, ukate unga laini, lakini badala ya mnene. Mwisho wa kukandia, unapaswa kupata mpira wa kunyooka ambao haushikamani na mikono yako. Ifuatayo, unahitaji kusonga sausages na kipenyo cha cm 2 kutoka kwenye unga, kata vipande vidogo, mpe kila sura ya mviringo na bonyeza chini kidogo na uma ili kutengeneza grooves. Huko Italia, mbu hutengenezwa kwa kutumia bodi maalum iliyo na uso uliopigwa. Pika dumplings ya viazi katika maji ya moto yenye kuchemsha kwa dakika 2-3: ziko tayari mara tu zikielea juu. Kumtumikia mbu ikiwezekana kwenye sahani zilizo na joto na siki, siagi, jibini iliyokunwa, mchuzi kwa ladha.
