Protini ni msingi wa dessert nyingi. Meringue za hewa huoka kutoka kwao, kuchemshwa na kutumiwa na mchuzi wa maziwa. Tartlet na zilizopo za puff hujazwa na cream ya protini, na mapambo bora kwenye keki hufanywa kutoka kwa misa ya kuchora ya plastiki. Ili hizi dessert zote zifanye kazi, wazungu wanahitaji kuchapwa vizuri.
Ni muhimu
-
- Wazungu wa mayai 4;
- Vijiko 8 vya sukari au sukari ya unga;
- asidi ya limao.
Maagizo
Hatua ya 1
Chill mayai kabla ya kupiga. Kuwaweka kwenye jokofu mpaka tayari kupika. Haitaumiza kuweka mahali baridi na sahani za kuchapa - hii itafanya mchakato uende haraka, na povu itakuwa na nguvu.
Hatua ya 2
Pasuka mayai kwa upole, moja kwa wakati, juu ya kikombe tofauti. Usimwagike pingu, vinginevyo protini haitakuwa laini. Ondoa vipande vyovyote vya gamba ambavyo vimeanguka kwa bahati mbaya kwenye kikombe na kona ya kitambaa cha karatasi.
Hatua ya 3
Pata chombo kinachofaa kwa kupiga. Sahani lazima ziwe kavu na safi kabisa, bila athari ya grisi. Chagua bakuli au sufuria iliyo na kina cha kutosha - wakati wa mchakato wa kuchapwa, misa itaongezeka mara kadhaa.
Hatua ya 4
Mimina wazungu kwenye chombo. Punga mchanganyiko na whisk ya waya, na kufanya harakati hata kwa mwelekeo mmoja. Wakati misa inapoanza kuongezeka kwa kiasi na Bubbles za povu kuwa ndogo, anza kuongeza sukari au sukari ya icing iliyosafirishwa kabla yake kwa sehemu ndogo. Mwisho wa kuchapwa, ongeza asidi kidogo ya limau au matone kadhaa ya maji ya limao ili kulainisha cream.
Hatua ya 5
Wazungu waliochapwa vizuri ni laini na mnene wa kutosha kuunda "kilele" thabiti. Ikiwa dakika 10 baada ya kuanza kuchapa viboko, hauwezi kufikia ubaridi wa hali ya juu, weka chombo cha wazungu wa yai kwenye sufuria ya maji baridi na uendelee kufanya kazi. Usiongeze sukari kwa molekuli isiyotosha, vinginevyo hautaweza kuileta kwa utukufu unaohitajika. Kutoka kwa protini zilizopangwa tayari, unaweza kupika meringue au kutengeneza keki za meringue.
Hatua ya 6
Tumia custard ya protini kwa kueneza keki na kujaza waffles na keki. Kupika syrup nene na glasi nusu ya maji na vijiko 8 vya sukari. Katika bakuli tofauti, piga wazungu kwenye povu mnene na ya juu. Bila kusitisha mjeledi, mimina syrup moto ya sukari ndani ya misa kwenye kijito chembamba. Koroga cream kila wakati na whisk, na kufanya mwendo laini wa mviringo.
Hatua ya 7
Baada ya kutengeneza pombe, ongeza tone la asidi ya citric kwenye mchanganyiko. Ikiwa ni lazima, cream inaweza kupakwa rangi ya asili au bandia na kuongeza ladha kama vile vanillin. Koroga mchanganyiko vizuri na whisk. Cream inapaswa kutumika mara moja baada ya maandalizi. Protini zilizopigwa ni bidhaa inayoweza kuharibika ambayo haiwezi kuhifadhiwa kwa muda mrefu.
