Protini, zilizopigwa kwenye povu nene, au, kama wapishi wanasema, kwa kilele ngumu, hutumiwa katika mapishi mengi ya kuoka na sio tu. Hapa na soufflés anuwai, meringue na meringue, glazes na cream. Bila kujali kusudi ambalo unasukuma wazungu, kuna sababu kadhaa ambazo zinaweza kuathiri vibaya povu ya protini na kugeuza adventure yako ya kupendeza ya upishi kuwa janga.
Ni muhimu
- - mayai;
- - sukari au mchanga wa sukari;
- - asidi.
Maagizo
Hatua ya 1
Safi ya mayai Ni bora kupiga mayai, ambayo ni angalau siku 3-4. Yai safi ina protini "nene" na ni ngumu zaidi kuipiga, ikitoa kiasi kidogo. Katika yai "ya zamani", protini ni nyembamba, na ingawa povu kutoka kwake haijatulia sana, kuna zaidi yake.
Hatua ya 2
Kutenganisha Nyeupe Kumbuka kuwa ni rahisi zaidi kutenganisha nyeupe iliyopozwa kutoka kwenye kiini kuliko joto, kwa hivyo weka mayai yako kwenye jokofu mpaka uivunje. Usiruhusu kiini kiingie ndani ya bakuli na wazungu, haitawaruhusu kuchukua kiasi kinachohitajika. Ikiwa, hata hivyo, kidogo yake inaingia kwenye chombo, toa blotch na ganda la yai nusu. Usijaribu kufanya hivyo kwa hali yoyote kwa vidole vyako, hata ikiwa una hakika kuwa ni safi kabisa. Daima kuna mafuta kwenye ngozi yako, na pia inazuia malezi ya povu.
Hatua ya 3
Joto la protini Leta wazungu wa yai kwenye joto la kawaida kabla ya kupiga whisk. Ndio, wazungu baridi hucheka haraka, lakini zenye joto hutoa povu laini na inayoendelea, wana Bubbles zaidi za hewa.
Hatua ya 4
Cookware Andaa glasi safi na kavu, chuma cha pua au bakuli la shaba. Sahani za plastiki mara nyingi huchukua grisi na unyevu. Hata matone machache ya maji yanaweza kuharibu meringue yako. Ndio sababu haipendekezi kupiga protini kwenye vyumba na unyevu mwingi.
Hatua ya 5
Kasi ya mchanganyiko huanza kuanza kupiga wazungu wa yai kwa kasi ya chini, hatua kwa hatua ikienda kwa kasi ya kati. Unapopiga zaidi povu, Bubbles kidogo huwa ndani yake na zaidi huundwa, ambayo huongeza sauti na kutoa muundo thabiti.
Hatua ya 6
Kuanzisha sukari Usiongeze sukari au sukari ya unga kabla ya kuchapa wazungu wa yai. Kufanya hivi kutakua mara mbili wakati inachukua wewe kupata povu thabiti, thabiti. Kwa wastani, angalau vijiko 2 vya sukari huwekwa kwenye protini moja. Unapoongeza mchanga wote bila kuacha kuchapwa, chukua povu kidogo na uipake kati ya vidole vyako. Inapaswa kujisikia laini, bila nafaka, lakini sio ngumu sana. Ikiwa unahisi fuwele yoyote ya sukari, endelea kupiga whisk mpaka itakapofuta.
Hatua ya 7
Viimarishaji tindikali kama vile maji ya limao, tartar, au siki itatumika kama kiimarishaji cha povu. Tumia kijiko ½ cha kijiko moja cha viungo hivi kwa kila protini 4.
