Wazungu wa mayai yaliyopigwa hutumiwa katika utayarishaji wa mkahawa anuwai, soufflés, meringue, unga wa biskuti. Wakati wa kuchapwa, wazungu wanaweza kugeuka kuwa povu mnene, laini laini. Wamechapwa kwa usahihi, wataongeza hewa na wepesi kwenye sahani iliyomalizika.
Ni muhimu
-
- - wazungu wa yai;
- - bakuli ya kupiga;
- - mchanganyiko;
- - maji ya limao
- asidi asetiki
- tartar au chumvi.
Maagizo
Hatua ya 1
Andaa bakuli la kuchapa wazungu. Bora kwa kusudi hili ni chombo cha shaba, pamoja na glasi, kauri au chuma cha pua. Usitumie sahani za alumini au plastiki. Chombo lazima kiwe safi na kavu kabisa. Kabla ya kupiga whisk, futa pande za kikombe na vipigaji vya mchanganyiko na maji ya limao na kisha ukaushe.
Hatua ya 2
Chagua mayai safi kwa kuchapwa. Ingawa itachukua muda mrefu kupiga mjeledi, pia itahifadhi sauti yake kwa muda mrefu. Tenganisha kwa uangalifu nyeupe kutoka kwa yolk ukitumia, kwa mfano, faneli la karatasi. Haipaswi hata kuwa na tone la yolk katika protini.
Hatua ya 3
Anza kuchapa wazungu wa yai na wapiga sura kwa kasi ndogo. Punguza polepole kasi ya whisk unapopiga. Hakikisha whisk inafikia chini ya sahani.
Hatua ya 4
Piga wazungu mpaka hali imeonyeshwa kwenye mapishi yako. Kuna hatua 4 za protini zilizopigwa: povu, kilele laini, kilele ngumu, protini zilizopigwa kupita kiasi. Wazungu, wamechapwa kwenye povu, hubaki kioevu, fomu hutengeneza juu ya uso wao, lakini bado hawana umbo lao. Kwa kupigwa zaidi, povu inakuwa nyeupe na unyevu. Wazungu, wakichapwa kwa kilele laini, hukaa haraka. Protini hufikia kiwango chao cha juu (mara 4-5 kiwango cha awali) katika hatua ya vilele vikali. Povu hupata uangaze, haina mtiririko wakati bakuli imeelekezwa. Na protini zinapokuwa kavu na kavu, basi umeizidi. Inahitajika kuongeza protini mpya na kuanza kupiga misa tena hadi uthabiti unaohitajika.
Hatua ya 5
Ongeza maji ya limao, asidi asetiki, tartari au chumvi kidogo kwa wazungu wakati wa hatua ya povu ili kuongeza utulivu kwa wazungu. Kwa kuongezea, mchakato wa kuchapwa utakwenda haraka, na misa itageuka kuwa sawa zaidi.
Hatua ya 6
Ingiza wazungu wa yai waliopigwa kwenye unga au cream kwa uangalifu sana, kwa sehemu ndogo, ukichochea kwa mwelekeo mmoja kutoka chini hadi juu.
