Ikawa kwamba vyakula vya "buti" maarufu ni maarufu na vinafanikiwa mbali zaidi ya mipaka ya bara la Ulaya. Nini siri ya mafanikio haya? Labda ukweli kwamba Waitaliano hutumia orodha anuwai ya viungo kupika, na wengi wao hukua kwenye ardhi hii ya jua.
Kwa kweli, ustadi wa Ufaransa uko mbali, lakini vyakula vya Italia vina kadi ya tarumbeta: bidhaa zinazotumiwa kwa sahani hutegemea msimu. Wanawake wa Kiitaliano, wakienda sokoni, hawafanyi orodha ya bidhaa, kwani hawajui watanunua nini, na hata zaidi hawajui ni sahani gani itakayotayarishwa kwa chakula cha jioni.
Uundaji wa jikoni umefanywa kwa karne kadhaa, na majimbo jirani yamechukua jukumu muhimu katika mchakato huu. Kwenye ramani ya Uropa, jimbo la Italia lilionekana miaka 100 tu iliyopita, na kwa sababu ya hii, iliweza kunyonya raha zote bora za upishi wa vyakula vya Sicilian, Ligurian, Neapolitan na Milanese. Leo, vyakula vya Kiitaliano vimegawanywa kwa kawaida katika vyakula vya kaskazini na kusini. Zinatofautiana tu katika msimu uliotumika. Kwa neno moja, sahani hiyo hiyo, iliyoandaliwa kwa njia ya kaskazini au kusini, inaweza kutofautiana sana kwa ladha kutokana na manukato yake.
Chakula chochote huanza na kutumiwa kwa vitafunio - huko Italia huitwa antipasti. Kwa mfano, kama vitafunio kuu mezani, kunaweza kuwa na vipande vya mguu wa kuku na kitu cha kushangaza sana na kwa mtazamo wa kwanza sahani isiyokubalika ya upande kwa njia ya tikiti au persikor. Appetizers hubadilishwa na saladi. Kuna sheria moja isiyosemwa hapa: kiwango cha chini cha siki na kiwango cha juu cha mafuta na chumvi. Na tu baada ya saladi kuonekana kwenye meza, kozi ya kwanza hutolewa - supu, tambi au risotto. Mara nyingi, Waitaliano watakuwa na tambi kama sahani kuu mezani, kwani bila meza hiyo inachukuliwa kuwa tupu na ya kuchosha.
Baada ya kutumikia kozi ya kwanza, jiandae kwa raha nyingine ya upishi kwa njia ya dolci au, kwa maneno rahisi, dessert. Kwa kawaida tiramisu hutumiwa, keki ya limao mara chache au keki ya sifongo ya ramu, na pia utapewa idadi nzuri ya aina za barafu. Chai hutibiwa baridi nchini Italia, kwa hivyo kahawa huletwa baada ya dessert. Wanapendelea kunywa cappuccino kwa kiamsha kinywa, na espresso mchana. Ingawa wa mwisho anapendwa sana na Waitaliano kwamba hunywa kila wakati.
Vyakula vya kitaifa vya Italia sio moja tu ya bora ulimwenguni, lakini pia ni ya mtindo zaidi. Walakini, hii haishangazi, kwa sababu idadi ya viungo vilivyotumika kwenye sahani moja haiwezi kupatikana hata kwenye vyakula vya Kifaransa vilivyosafishwa.
