Watu wengi wanaoishi karibu na bahari au bahari wana sahani za jadi za samaki mbichi. Hii sio tu sushi inayojulikana na sashimi, lakini ceviche na stroganina, crudo na tartar. Ili kuandaa vitamu vyote hivi, ni muhimu sio tu kujua kichocheo, lakini pia kuchagua samaki sahihi yenyewe - lazima iwe ya aina fulani, safi na iliyoandaliwa kwa matumizi mabichi.
Ni muhimu
- Ceviche ya Peru
- - 500 g ya samaki wa bahari nyeupe;
- - glasi 1 ya juisi ya chokaa iliyochapishwa hivi karibuni;
- - ½ glasi ya maji ya limao;
- - ½ glasi ya juisi ya machungwa;
- - pilipili 1 ya habanero moto;
- - kichwa 1 cha vitunguu;
- - vijiko 4 vya cilantro;
- - kijiko 1 cha chumvi.
Maagizo
Hatua ya 1
Aina zifuatazo za samaki hutumiwa jadi mbichi - tuna, lax, manjano, halibut au flounder, sturgeon na bass bahari. Samaki wote kwenye orodha hii ni samaki wa baharini, lakini unaweza kuongeza trout iliyokuzwa bandia kwake. Aina zingine za samaki wa mtoni huwa hazijaliwa mbichi, kwani hatari ya magonjwa anuwai huongezeka sana.
Hatua ya 2
Nunua samaki safi. Dhibitisho la asilimia mia moja kwamba samaki kutoka kwa samaki wa leo anaweza kuwa tu kwamba ulijishika mwenyewe au uliona bado hai kwenye tanki. Vinginevyo, angeweza kulala kwenye barafu kwa siku kadhaa. Zingatia harufu - samaki safi kabisa hunusa samaki kidogo, haswa hutoa harufu dhaifu ya bahari.
Hatua ya 3
Ikiwa unanunua samaki safi kutoka sokoni au kutoka kizimbani, uliza utiririshwe kwa ajili yako. Vimelea vingi hupatikana katika samaki kwenye njia ya kumengenya, kazi yako ni kuiondoa haraka iwezekanavyo.
Hatua ya 4
Kula hata samaki safi kabisa mara tu baada ya kuvuliwa ni hatari kubwa. Ili kujilinda, ni bora kuigandisha kwa angalau siku 7, kwa hivyo utaua vimelea ambavyo vinaweza kubaki kwenye nyama ya samaki. Toa samaki kwenye jokofu, uweke hapo siku moja kabla ya kwenda kula.
Hatua ya 5
Kata kipande nyembamba, kilicho wazi kutoka kwenye samaki na uangalie kwa nuru. Tafuta vimelea vidogo vinavyofanana na nafaka za mchele mbichi. Ukiwaona, samaki hawafai kwa chakula.
Hatua ya 6
Jaribu ceviche ya samaki mbichi ya Peru. Kata vipande vya samaki vipande vidogo, kadiri inavyozidi kuwa ndogo, ndivyo unavyohakikishia kuwa wamepigwa marini kabisa. Chambua kitunguu na ukate pete za nusu, toa mbegu kwenye pilipili na uikate kwa njia sawa na kitunguu. Changanya samaki, kitunguu, pilipili kwenye bakuli na funika na mchanganyiko wa maji ya machungwa, ongeza chumvi, changanya vizuri, funika na jokofu kwa masaa 2-3. Kutumikia uliinyunyizwa na cilantro.
