Wataalam wa chakula mbichi wanasema kuwa kupika chakula huharibu Enzymes, hupunguza vitamini na, kwa hali ya bidhaa za wanyama, protini na mafuta. Wakati kula matunda na mboga mbichi ni rahisi kutosha, basi kula nyama mbichi ni mchakato unaotiliwa shaka.
Jinsi ya kuchagua nyama mbichi
Nyama mbichi ni rahisi kuyeyuka, ina enzymes na vitamini zaidi, haswa B6 na B12, A, D, pamoja na chuma, seleniamu, zinki na magnesiamu. Mafuta yasiyosafishwa hukuza kimetaboliki na kusaidia mwili kutoa sumu nje. Lakini ili nyama iwe na afya, unapaswa kuichagua kwa usahihi.
Kwa matumizi mbichi, nyama ya ng'ombe tu, nyama ya ng'ombe au kondoo kutoka kwa mnyama aliyelelewa katika mazingira ya asili na kulishwa tu na nyasi inafaa. Mifugo inayofufuliwa kwenye lishe ya kiwanja sio tu inapoteza thamani yake ya lishe, lakini pia mara nyingi huwa mgonjwa na nyama yake inaweza kuchafuliwa.
Nyama safi inapaswa kugandishwa kwa angalau siku 14 kabla ya kuliwa mbichi. Kwa njia hii unaweza kuondoa vimelea na vimelea vya magonjwa. Kwa ulaji salama wa nyama mbichi, pia imelowekwa kwenye juisi ya machungwa, ambayo inaweza kukabiliana na mimea ya magonjwa. Pia, kwa usalama, vyakula vichachu vinaongezwa kwenye nyama iliyokatwa - mchuzi wa soya, kachumbari, siki - Enzymes zilizomo kwenye chakula hiki pia ziko tayari kupinga wakala wa magonjwa yanayowezekana katika nyama mbichi.
Mapishi ya nyama mbichi
Sahani mbichi za nyama ziko katika upikaji wa mataifa mengi. Hizi ni tartare maarufu za Kifaransa na sevchie ya Uhispania, carpaccio ya Italia na sashimi ya Kijapani, Kikorea yeye na wavu wa Ethiopia, na wengine wengi.
Kwa tartare maarufu ya steak, utahitaji:
- kilo 1 ya minofu ya nyama;
- Vijiko 2 vya capers;
- kichwa 1 cha vitunguu;
- viini 2 vya mayai mabichi;
- Vijiko 2 vya mafuta;
- minofu 6 ya anchovies;
- tone la mchuzi wa moto wa Tabasco;
- tone la mchuzi wa Worcester;
Kijiko 1 cha siki ya divai nyekundu
- ¼ kikombe cha parsley iliyokatwa;
- kijiko of cha haradali ya Dijon;
- pilipili nyeusi mpya;
- chumvi bahari.
Chop vitunguu na vifuniko vya nanga. Chop nyama laini sana na kisu pana, kizito na mkali sana. Usitumie grinder ya nyama kwani itaivua nyama ya juiciness yake yote. Unganisha nyama iliyokatwa na kitoweo, siagi, mayai, na vitunguu na anchovies zaidi. Fanya patties nane kwa kuziweka kwenye bakuli. Kutumikia kupambwa na vitunguu vilivyobaki, samaki na capers.
Sahani nyingine mbichi iliyokatwa ya nyama inayofaa kujaribu ni carne crudo ya Kiitaliano. Chukua:
- gramu 500 za minofu ya nyama;
- ndimu 2;
- 2 karafuu ya vitunguu;
- truffle 1 nyeupe;
- mafuta ya mizeituni;
- pilipili nyeusi mpya;
- chumvi bahari.
Katakata nyama hiyo vipande vipande vidogo ukitumia kisu pana au kali. Weka kwenye bakuli na itapunguza maji ya limao juu ya nyama iliyokatwa, chaga na mafuta, chaga chumvi na pilipili. Acha kwa dakika 10 hadi masaa 1-2. Chop truffle na utumie nyama, ukinyunyiza na kitamu hiki.
