Bibi yangu kila wakati alipata cutlets za kupendeza zaidi na zenye juisi, hata kwenye mikahawa haziwatengenezi. Kwa kweli, upendo kwa watu unaowapikia una jukumu kubwa. Lakini kuna sheria na siri ambazo zinakuruhusu kufanya cutlets kama hizo za uchawi kila wakati.
Maziwa na mkate
Ni aina gani ya cutlets bila mkate mweupe uliolowekwa, bibi kila wakati huchukua mkate laini, laini katika muundo. Bibi huiloweka kila nusu saa kabla ya kupika.
Bibi huchukua robo ya mkate kwa pauni ya nyama ya kusaga.
Kwa robo ya mkate - nusu lita ya maziwa, ndio, ndio, ni sawa.
Mkate huelea kila wakati na hauchukui maziwa yote; bibi humwaga maziwa yote kwenye nyama iliyokatwa. Nyama iliyokatwa yenyewe inachukua kioevu, na kwa maziwa hupata ladha ile ile.
Wanasayansi wa kisasa na wapishi wamejifunza kisayansi na kuelewa kwamba nyama inakuwa tastier na maziwa. Na bibi yangu alijua hii maisha yake yote!
Nyama ya kusaga
Kwa kweli, bibi yangu hakuwahi kununua nyama ya kusaga, iliyotengenezwa na ile isiyo wazi. Vipande vya nyama ni ndogo, lakini wachinjaji wazuri sana kwenye soko ni duni kwa bei rahisi kabisa.
Bibi anasema ni bora kukata nyama ya nguruwe na nyama ya nyama kuliko kwato za nyama zilizopotoka na visigino vya nguruwe!
Mafuta ya nguruwe yanatakiwa
Kinachoitwa "goulash", bibi kila wakati alichanganya mabaki ya nyama na bakoni. Sio bacon ya gharama kubwa itafanya. Bibi anasema mafuta ya nguruwe mazuri kwa kuokota, lakini nyembamba kwa nyama ya kusaga!
Ili kufanya bacon iwe rahisi kupotosha kwenye grinder ya nyama, bibi hukata vipande vipande na kuiganda.
Mafuta yanapaswa kuwa karibu theluthi ya kiwango cha nyama.
Kitunguu
Bibi anasema kwamba ikiwa hautaweka vitunguu, cutlets haitakuwa na afya na kitamu sana. Na kwa hivyo juisi yote hutoka kwenye kitunguu na hufanya cutlets kuwa na afya njema na laini.
Sijawahi kuona bibi yangu akikata vitunguu, anaipindisha kwenye grinder ya nyama na nyama na bakoni.
Na jinsi bibi kaanga
Wakati cutlets ni kukaanga, kuna mafuta mengi kwenye sufuria, kwa nini?
Kwa njia hii hawatawaka kamwe kwa sababu hali ya joto inasambazwa sawasawa zaidi ya nusu ya kipande na juu ya mafuta.
Bibi siku zote hutengeneza nyama iliyochongwa kwenye unga na mara huiweka kwenye mafuta moto kwenye sufuria ya kukaanga.
Ili asichafishe mikono yake na nyama ya kusaga (anavingirisha juu ya vipande vya unga), hutumia kijiko. Cutlets haziambatani na mikono yake, kwa hivyo ni rahisi kuchonga na kasi, kwa kweli, huongezeka.
Je! Umewahi kuona watu wanafanya kazi kama hiyo katika mikahawa? Bibi ndiye bwana bora!
Wakati cutlets ni kukaanga upande mmoja, yeye hupunguza moto na kuweka kifuniko kwenye sufuria.
Chini ya kifuniko, bibi huwapika kwa dakika nyingine 10 na kuzizima. Na muhimu zaidi, hubaki moto kwa muda mrefu chini ya kifuniko hiki.
Bibi ana busara!
Ni muhimu sio tu jinsi unavyopika, bali pia jinsi unavyotumia. Hadi bibi atakusanya wajukuu wote na wageni, itachukua muda gani? Kila mtu anahitaji kuzungumza, biashara yake ni muhimu, na bibi anamtunza kila mtu.
Bibi anafikiria kila kitu mapema, kwa sababu bibi ndiye bora!
