Kupika vipande vya kukaanga vyenye juisi katika mazoezi sio rahisi sana. Mama wengine wa nyumbani hununua nyama iliyochaguliwa iliyochaguliwa, kufuata haswa maagizo ya mapishi, lakini sahani bado inakauka kuwa kavu. Ili kuzuia hii kutokea, unahitaji kujua siri kadhaa za kutengeneza nyama ya kukaanga kwa cutlets.
Uteuzi wa nyama
Ili kufanya cutlets kuwa laini na yenye juisi, kwanza kabisa, unahitaji kuchagua nyama inayofaa kwa nyama ya kukaanga. Sirloin au kipande kutoka mbele ya mzoga ni bora. Ikiwa inataka, unaweza kuongeza nyama kutoka kwa bega hadi nyama iliyokatwa, lakini ni bora kukataa mguu wa nyuma, kwani ina ukavu, wiani na ukali, ambayo inafaa zaidi kwa nyama ya jeli. Nyama iliyokatwa juisi zaidi haipatikani kutoka kwa moja, lakini kutoka kwa aina kadhaa za nyama, kwa mfano, kondoo, nyama ya nguruwe na nyama ya nguruwe.
Haipendekezi kuongeza maziwa safi kwa nyama iliyokatwa kwa cutlets - itazidisha tu sifa za nje na ladha ya sahani.
Unaweza pia kuongeza juiciness na hewa kwa cutlets kwa kukanda nyama iliyokatwa kwa uangalifu na kuipiga vizuri. Hii itapunguza nyama oksijeni. Kwa kuongezea, inashauriwa kuongeza kiwango kidogo cha maji moto ya kuchemsha kwenye nyama iliyokatwa - haswa kama vile nyama inachukua. Katika kesi hii, baada ya kuongeza kioevu, msimamo wa nyama iliyokatwa inapaswa kufanana na msimamo wa cream nene ya sour. Kama mayai, sio sehemu ya lazima ya vipandikizi, kwani sahani inaweza kuwa ngumu. Kwa hivyo, ni bora kutenganisha mayai kutoka kwa mapishi kabisa, au kuongeza viini vya mayai kwenye nyama iliyokatwa.
Vipengele
Vitunguu ni sehemu muhimu sana ya vipande vya juisi na laini. Zaidi ni, sahani nzuri zaidi na ya kitamu ni. Kijadi, kuongeza mkate kwa nyama iliyokatwa ni kosa la kawaida. Mama wa nyumbani wenye uzoefu wanapendekeza kuibadilisha na viazi zilizokatwa kwa uangalifu, karoti au kabichi, ambayo inaweza pia kukunwa kwenye grater nzuri. Juisi yao ya mboga italisha nyama iliyokatwa iwezekanavyo na kuifanya iwe na juisi na tajiri zaidi.
Siri ya kupata cutlets yenye mafuta na ya kunukia kwa wastani ni kuingiza kipande cha siagi kwenye kipande kwenye hatua ya uchongaji.
Kwa juiciness na uzuri kupata keki za samaki, unapaswa kuongeza nyama ya nguruwe kidogo kwa nyama iliyokatwa - kwa takriban 1: 5 (samaki wa nguruwe-samaki), na ubadilishe maji na kiasi kidogo cha majani ya chai na Bana. Pia, jukumu kubwa katika ladha ya cutlets huchezwa na mkate wa mkate au makombo ya mkate. Chaguo bora ni kuunda patty na mikono mvua. Baada ya kuchonga, hutiwa ndani ya yai lililopigwa nyeupe na mara moja kuwekwa kwenye sufuria moto na mafuta yaliyowaka moto. Wakati huo huo, haifai kuokoa juu ya saizi ya cutlet - kubwa ni, juiciness zaidi na utukufu inao.
