Mama wengi wa nyumbani ambao wanaamua kupika cutlets yenye kunukia, ya kitamu na yenye juisi wakati mwingine hupata ukweli kwamba sahani inageuka kuwa kavu na sio ya kupendeza sana. Ili kuzuia hii kutokea, unahitaji kukumbuka siri rahisi sana.
Kwanza kabisa, matokeo ya mwisho yanaathiriwa na nyama iliyochaguliwa kwa usahihi. Kwa cutlets, sirloin (sehemu ya mbele ya mzoga) au kipande cha bega kinapendekezwa. Mguu wa nyuma unachukuliwa kuwa siofaa zaidi, kwani nyama iliyo ndani yake ni mnene, nyembamba na kavu. Kijadi, nyama iliyokatwa ya cutlets hufanywa kutoka kwa aina mbili za nyama, kwa mfano, nyama ya nyama na nyama ya nguruwe.
Ili kutengeneza nyama iliyokatwa ya juicy, unahitaji kuongeza viungo vinavyohitajika kwa nyama, pamoja na vitunguu na mkate. Kiasi cha kitunguu hutegemea ladha ya mpishi, lakini kwa ujumla inaweza kuwa nyingi. Vitunguu vitafanya cutlets kuwa ya juisi sana na laini, lakini lazima ikatwe vizuri iwezekanavyo. Mkate wa cutlets unapaswa kuwa wa jana na ikiwezekana kuwa dhaifu. Unahitaji kuloweka kwenye maji ya kuchemsha. Kabla ya kuongeza kwenye katakata, mkate hauitaji kubanwa sana. Lakini maziwa hayafai kula mkate, kwa sababu wakati wa kukaanga, mwingiliano wa protini za nyama na maziwa zitasababisha cutlets kupoteza juiciness yao.
Inashauriwa kuipiga nyama iliyokamilishwa iliyokamilishwa ili ijaa oksijeni. Wakati wa kuunda cutlets, unaweza kuongeza kipande cha siagi ndani. Unaweza kuzamisha vipandikizi katika wazungu wa yai - kwa sababu ya kunata zaidi, vipandikizi havitagawanyika wakati wa kukaanga, na juisi haitatoka nje.
Wakati wa kukaranga, cutlets lazima zigeuzwe kila wakati juisi inapoonekana juu ili isiishe. Na saizi ya cutlets haipaswi kuwa ndogo sana - kwa njia hii watakuwa wa juisi iwezekanavyo ndani.
