Wakati mwingine, chumvi kidogo tu hutenganisha sahani ya kitamu na ile isiyo na ladha au isiyofaa. Chumvi ni kihifadhi kikubwa cha asili, haswa huvuta unyevu muhimu kutoka kwa vijidudu hatari, kuwazuia kukua na kuongezeka. Kama kitoweo, chumvi inasimamia usawa kati ya tamu na siki, ikiongeza utamu wa ile ya zamani na kupunguza asidi ya mwisho.
Maagizo
Hatua ya 1
Katika mapishi mengi, isipokuwa imeonyeshwa vingine, inamaanisha chumvi ya kawaida ya meza. Unaweza kuibadilisha kwa urahisi na chumvi ya meza iliyo na iodized au, ikiwa haipingana na ladha ya sahani, chumvi ya mitishamba yenye ladha. Maarufu kwa wapishi kosher na chumvi bahari. Wanaaminika kuwa na ladha kali. Aina ya chumvi ya kigeni ni pamoja na Kifaransa, chumvi bahari ya Hawaii, chumvi nyeusi ya India, na chumvi yenye mionzi ya Kikorea yenye chumvi nyingi. Chumvi la mwamba hutumiwa hasa kuoka samaki au nyama ndani yake, kwa kuweka chumvi na kutengeneza barafu.
Hatua ya 2
Ikiwa kichocheo hakielezei ujazo, lakini kinasema "chumvi ili kuonja" na una shaka ni kiasi gani unahitaji kupima, fuata mapendekezo haya:
- kwa mililita mia mbili na hamsini ya mchuzi, supu au mchuzi, kijiko kimoja cha chumvi kinatosha;
- kwa kila pauni ya nyama isiyo na mfupa, weka vijiko viwili vya chumvi;
- kijiko kimoja cha chumvi kinatosha kwa vikombe vinne vya unga kwa unga;
- wakati wa kuandaa uji, weka kijiko moja kwa kila glasi mbili;
- wakati wa kupika mboga, kijiko moja ni cha kutosha kwa kila glasi tatu za maji;
- kijiko kimoja cha chumvi huenda kwa nusu lita ya maji kwa kupikia tambi.
Hatua ya 3
Ikiwa huna chumvi nzuri ya meza iliyoonyeshwa kwenye mapishi, lakini kuna chumvi kali, kwa mfano, kosher, basi kumbuka kuwa kijiko kimoja cha chumvi coarse ni takriban sawa na vijiko viwili vya chumvi ya mezani.
Hatua ya 4
Ikiwa kichocheo kinasema "chumvi kwenye ncha ya kisu" au "chumvi kidogo", basi hii ni sawa na gramu mbili za chumvi. Chumvi "juu ya ncha ya kisu" kawaida huchukuliwa na kisu na ncha iliyozunguka, na slaidi.
Hatua ya 5
Ikiwa chumvi kwenye kichocheo imeonyeshwa kwa gramu, na hauna kiwango cha jikoni, basi pima chumvi na vijiko au, ikiwa unahitaji mengi, na vikombe.
- katika kijiko kimoja cha dessert, karibu gramu tano za chumvi;
- katika kijiko moja, bila slaidi, karibu gramu kumi za chumvi;
- kijiko kimoja kinashikilia gramu 27 za chumvi nzuri ya meza;
- kwenye kikombe kimoja juu ya gramu 180 za chumvi.
