Baada ya kuibuka zaidi ya miaka 50 iliyopita nchini Italia, taaluma ya barista iliweza kupata umaarufu katika nchi yetu pia. Baada ya yote, kutengeneza kahawa ni sanaa nzima ambayo inahitaji mikono ya ustadi. Barista ana vifaa vingi vya kitaalam. Mmoja wao ni mtungi, bila ambayo haiwezekani kutengeneza cappuccino halisi au latte.
Mtungi ni nini
Mtungi ni mtungi mdogo wa chuma cha pua. Kawaida ni umbo la peari na wigo mpana na shingo nyembamba. Mtungi hutengenezwa kwa karatasi nyembamba ya chuma. Vipu vya saizi tofauti kutoka 200 hadi 1000 ml vinauzwa, hata hivyo, kwa urahisi wa kutumia mtungi kwa ujazo wa si zaidi ya lita 0.6, itakuwa ya kutosha. Kiasi bora cha kutoa povu yenye hewa ni karibu 250 ml.
Kwenye mtungi, barista hupunguza maziwa kuandaa kahawa ambayo inahitaji maziwa ya maziwa, kama cappuccino na latte. Maandalizi ya vinywaji hivi inahitaji povu yenye velvety, yenye kung'aa na Bubbles nzuri, ambazo hazionekani. Kwa kweli, haiwezekani kuiandaa kwa msaada wa mtungi mmoja. Silaha ya barista pia inajumuisha mtengenezaji wa cappuccino - bomba maalum kwa mashine za kahawa ambazo hutoa mvuke kwa mtungi kwa shinikizo kubwa, na kipima joto cha maziwa kudhibiti joto lake.
Jinsi ya kuandaa povu la maziwa kwa usahihi
Mimina maziwa ndani ya mtungi. Kiwango cha maziwa kinapaswa kuwa angalau 1 cm chini ya spout, lakini kila wakati chini ya mahali pa kuanza kwa spout. Kawaida hii ni karibu nusu ya mtungi. Maziwa yanapaswa kuwa baridi, ni bora ikiwa mtungi pia umepozwa. Mchakato wa utayarishaji wa maziwa ya maziwa una hatua mbili. Ya kwanza - moja kwa moja yenye povu - husaidia kupata kiasi, kiasi cha povu huongezeka. Katika hatua ya pili, povu huwaka moto, muundo wake unaboresha, na kile kinachoitwa microfoam huundwa. Kutokwa na povu kunapaswa kuendelea hadi joto la maziwa lifike 37 ° C.
Weka mwisho wa mtengenezaji wa cappuccino kwenye mtungi wa maziwa. Pua inapaswa kuwa kwenye ukuta wa mbali zaidi wa mtungi na ingiza maziwa kwa pembe. Baada ya kuwasha mvuke, ni muhimu kusonga mtungi ili maziwa yazunguke kwa saa. Mashine zingine za kahawa zina kazi ya kuzunguka kwa cappuccinatore. Ikiwa sivyo, basi harakati hii inafanywa kwa mikono. Mkono wa kulia unashikilia mtungi kwa kushughulikia, mkono wa kushoto unaiunga mkono kutoka chini. Kiasi cha maziwa kinapoongezeka, mtungi lazima ushuke chini na chini, lakini ili Bubbles kubwa zisiundike. Katika kesi hii, sauti ya kuzomea sare ya cappuccinatore inapaswa kusikika, bila kupiga kelele. Ni muhimu kushikilia bomba dhidi ya upande wa mtungi wakati maziwa yanatoka. Mara tu maziwa yanapokuwa ya joto, unahitaji kuendelea na hatua inayofuata, vinginevyo povu itageuka kuwa kavu.
Sasa sogeza bomba kidogo kutoka kando ya mtungi na uizamishe ndani ya maziwa. Mzunguko wa mtungi lazima uendelee kuendelea. Katika hatua hii, povu la maziwa huwaka moto hadi joto la zaidi ya 65-70 ° C. Mtungi ukishakuwa moto sana hivi kwamba inakuwa ngumu kuweka mkono wako upande wa mtungi, povu la maziwa huwa tayari kwa matumizi zaidi.
