Mchanganyiko wa kahawa - hii ndio jina la mchanganyiko wa aina tofauti za maharagwe. Mchanganyiko huundwa kupata mchanganyiko wa ladha asili na ngumu; kila wakati imekuwa maarufu kati ya waunganishaji wa nuances nyembamba. Inawezekana kujaribu kutengeneza mchanganyiko peke yako. Mchakato huo ni sawa na kuchanganya mafuta ya kunukia ili kupata harufu isiyo ya kawaida ya manukato.
Kwa nini unahitaji mchanganyiko wa kahawa
Mchanganyiko wa kahawa hukuruhusu kupata ladha ngumu, hii ni muhimu sana kwa espresso, kwani aina nadra za mono zina ladha nzuri na ngumu. Mono espresso inaweza kuwa nzuri sana, lakini itakuwa na ladha tofauti sana. Kwa mfano, kinywaji kilichotengenezwa kutoka Kenya kitakuwa chachu.
Kwa hivyo, jambo muhimu zaidi katika utayarishaji wa mchanganyiko wa kahawa ni kuongeza sifa zingine za ladha na zingine, ili usizime mali zao nzuri.
Kuchunguza aina za mono
Kabla ya kuanza kukusanya mchanganyiko, unahitaji kusoma aina zilizotumiwa. Unapaswa kufikiria ni kiasi gani ni bora kuitumia, ni kiwango gani cha kuchoma kuchukua, jinsi ladha ya aina fulani inajidhihirisha katika mono-mode au katika mchanganyiko. Bila kujua sifa za aina za mono, haiwezekani kupata mchanganyiko mzuri. Ni bora kutengeneza aina za mono kwenye vyombo vya habari vya Ufaransa au kwenye kichungi ili kufahamu ujanja na nuances ya ladha.
Ni aina ngapi za kuchukua
Karibu wataalam wote wanaamini kuwa aina chache zinazotumiwa katika mchanganyiko, ni bora zaidi. Ni bora kuchukua kutoka aina 2 hadi 4, 5-6 inakubalika. Kuongezeka kwa idadi ya aina tofauti kunasababisha ukweli kwamba ladha imechanganywa, maelezo ya kibinafsi ya kahawa yamepotea, na ladha ya mchanganyiko mzima inageuka kuwa ya kuvutia na yenye hila.
Uteuzi wa vitu vya msingi na vya msaidizi
Kawaida kuna aina ya msingi katika mchanganyiko, ambayo inahesabu karibu 40% ya jumla ya mchanganyiko. Msingi unapaswa kuwa na usawa na nguvu ya kutosha. Unaweza kutumia besi mbili kwa idadi sawa ikiwa zinajazana vizuri. Hii ni kama msingi wa viongeza vingine vyote, ladha ya msingi ndio kuu, na aina zingine zote zitasikika kama kitoweo. Ni muhimu kwamba msingi uwe katika usawa sawa kabla ya uchafu wote kuongezwa. Walakini, kuna mchanganyiko wa kawaida ambao hakuna msingi, zinajumuisha aina kadhaa zilizochukuliwa kwa idadi sawa.
Kwa wale ambao wanajaribu kwa mara ya kwanza, vidokezo vingine vitafaa. Ikiwa unahitaji aina ambayo ni mkali na yenye nguvu, ikitoa ladha, basi unapaswa kuzingatia Ethiopia au aina za Kiafrika. Amerika ya Kati itatoa ladha tamu, ni anuwai nyepesi. India ni tamu na laini. Brazil na Indonesia ni anuwai ya kutosha. Aina zilizooshwa ni laini, aina ambazo hazijaoshwa ni kali kwa ladha. Robusta itaongeza nguvu na ufafanuzi kwa karibu ladha yoyote.
Jinsi ya kuchanganya
Haipendekezi kuchukua aina za Arabika kwa idadi ya chini ya 20-15%, vinginevyo zitapotea tu. Ladha nyepesi ya kahawa, sehemu inapaswa kuchukuliwa ili kuweka ladha kwenye mchanganyiko. Aina mkali wakati mwingine hutengeneza vifaa vingine, unapaswa kuwa mwangalifu zaidi nao. Pia ni muhimu kuzingatia kuchoma: nguvu ni, nguvu ya ladha ya aina hii itaonekana. Choma nyeusi huwa kubwa kila wakati, hata ikiwa hakuna mengi, lakini inaweza kuwa nzuri ikiwa mchanganyiko umetengenezwa kwa kahawa na maziwa.
Kwa hali yoyote, mchanganyiko ni bidhaa ya ubunifu, hakuna sheria, kuna mapendekezo tu. Unaweza kutumia njia za kawaida, au unaweza kutafakari na kupata matokeo ya kushangaza.
