Chai ni kinywaji cha pili maarufu ulimwenguni baada ya maji ya kawaida. Kuna aina nyingi na aina za chai, ambazo zingine watu wengi hawajui hata.
Chai nyeusi na kijani
Kwanza kabisa, ni muhimu kufafanua kwamba kila aina ya chai hufanywa kutoka kwa mmea mmoja - mti wa chai. Tofauti iko katika sehemu ambazo mmea hutumiwa kutengeneza chai na njia ya majani kuvunwa. Chai maarufu na ya kitamaduni huko Uropa na Urusi ni chai nyeusi. Imetengenezwa kutoka kwa majani ya mti wa chai iliyochachuka kabisa (iliyooksidishwa). Baada ya kukusanya, shuka zinakabiliwa na taratibu kadhaa: kavu, iliyokunjwa, iliyooksidishwa na kavu. Kuna aina kadhaa za chai nyeusi: chai ndefu, chembechembe, poda na taabu - kulingana na ubora wa malighafi. Chai ya kijani ni majani sawa ya mti wa chai, lakini tofauti na chai nyeusi, ambayo huchaga kwa wiki kadhaa, oxidation ya chai ya kijani baada ya siku moja au mbili imesimamishwa kwa nguvu na inapokanzwa. Matokeo yake ni kinywaji na ladha nyepesi ya mitishamba ambayo ina ladha kali kuliko chai nyeusi na haina ladha ya uchungu. Inaweza pia kuwa baikhov, poda, tiled.
Kulingana na hadithi, mti wa chai ulikua kutoka karne ya mwanzilishi wa Ubudhi wa Chan, Bodhidharma, ambaye alilala wakati wa kutafakari na, akiwa na hasira na yeye mwenyewe, alikata kope zake. Msitu wa chai ulikua mahali hapa, decoction ambayo ilisaidia kupambana na kulala.
Aina zingine za chai
Kwa aina nyingine za chai (nyeupe, manjano, nyekundu, hudhurungi, chai ya-erh), tofauti kati yao ni, kimsingi, zote ziko katika hali sawa ya oksidi, na pia alama kadhaa za kiteknolojia. Chai nyeupe ina buds za chai na majani ambayo yamepata usindikaji mdogo: kukausha na kukausha. Walakini, inafanikiwa kuchacha zaidi kuliko chai ya kijani kibichi, kwa hivyo kinywaji hicho huwa nyeusi. Chai ya manjano inachukuliwa kama spishi za wasomi, kwani mchakato wa utengenezaji wake ni ngumu sana: buds za chai zilizokusanywa "hukauka" kwa siku kadhaa kwenye vyombo vilivyofungwa, wakati mchakato wa uchakachuaji lazima uangaliwe kwa uangalifu. Matokeo yake ni kinywaji na ladha mkali ya kuvuta sigara ambayo ni tabia tu ya aina hii ya chai. Chai za hudhurungi na nyekundu karibu ni sawa na jinsi zinavyotengenezwa.
Huko Uropa, chai imekuwa ikitumika kama dawa. Hasa, Mfalme Louis XIV wa Ufaransa aliichukua kutibu gout.
Ni majani ya chai yenye chachu ambayo, baada ya oxidation, hukandwa kwa muda mrefu kupata harufu kali na tart na ladha kidogo ya lishe. Chai ya Pu-erh ni chai ambayo mchakato wa kuchimba huchukua hadi miaka kadhaa (aina ya wasomi wa chai ya pu-erh ni wazee hadi miaka 30). Malighafi yake huchukuliwa haswa kutoka kwa miti ya zamani, baada ya hapo huletwa kwenye hali ya chai ya kijani na kupelekwa "kukomaa" - kuzeeka asili. Chai hii inaweza kutengenezwa hadi mara saba, ina athari ya nguvu ya toni na ladha ya asili.
