Kuna aina nyingi za chai ya kijani ya Kichina kwa sasa. Chai za kijani hutofautiana katika aina ya majani ya chai na kwa kiwango cha uchachu, katika teknolojia ya ukusanyaji na usindikaji, kwa ubora na mahali pa ukuaji.
Sifa kuu ya chai ya kijani isiyotiwa chachu ni kiwango cha chini cha usindikaji wa jani la chai. Ni mali hii ambayo inaruhusu kubaki karibu na majani hai ya mti wa chai katika muundo wa biochemical na kuhifadhi vitamini na virutubisho vingi.
Chai ya kijani hupunguza mvutano wa neva, hupumzika. Inaimarisha kinga, kuta za mishipa, inaboresha mzunguko wa damu, huondoa sumu kutoka kwa mwili. Katika msimu wa joto inasaidia kuhimili joto haswa kwa sababu ya athari yake kali ya kutuliza nafsi na yaliyomo kwenye asidi ya amino.
Ya muhimu zaidi ni chai ya chemchemi, ambayo hupatikana kwa kusindika majani na buds changa kwenye kilele cha msitu wa chai. Majani haya na buds kawaida hupanuliwa au kukunjwa. Zimekusanywa mwanzoni mwa Aprili, katika msimu wa Qingming, wakati wiki ya kwanza inapoanza kutokea, hewa huwa wazi na safi kawaida, na pumzi safi ya chemchemi huhisiwa kila mahali.
Ubora wa chai huathiriwa na ubora wa jani lenyewe, na jinsi lilivyotunzwa, kufuata teknolojia ya ukusanyaji na uzalishaji. Ustadi wa watu walioshiriki katika michakato hii yote utachukua jukumu muhimu.
Wakati mmoja, aina bora za chai ya kijani zilipewa na watawala tofauti, kwa hivyo wanaitwa "Imperial". Kuanzia karne ya 7, wakati nasaba ya Tang ilipotawala, bustani za kifalme zilianzishwa katika maeneo ya kilimo cha chai, chai ilikusanywa na kutengenezwa huko kwa uangalifu sana, na usimamizi ulikwenda moja kwa moja kutoka ikulu.
Chai za kijani ni za majani, zilizobanwa, zilizopotoka, kama sindano, ond, gorofa, ndimi za shomoro, vile vile vimefungwa.
