Bidhaa zilizooka za keki zinaonekana kupendeza sana na nzuri - muundo wa safu nyingi na uso na Bubbles nyingi ndogo. Keki ya kuvuta inaweza kuwa bland (hakuna chachu iliyoongezwa) na chachu.
Aina yoyote ya keki ya kuvuta inaweza kununuliwa karibu kila duka la vyakula leo. Chachu hutofautiana na isiyotiwa chachu na uwepo wa chachu kwenye kichocheo, fomu zenye kupendeza zaidi wakati wa kuoka, tabaka chache (tabaka 20-100) na uchungu kwa ladha. Unga usiotiwa chachu ni laini zaidi (tabaka 150-250), laini na nyembamba wakati wa kuoka. Hakuna ladha tamu ndani yake. Mchakato wa kupika bila chachu ni ngumu zaidi na hutumia wakati.
Kama sheria, unga wa chachu hutumika kuandaa keki nzuri - mikate na nyama, samaki na mboga, buns nzuri. Unga usiotiwa chachu unafaa zaidi kwa kutengeneza muffini, mikate tamu, keki na keki (mfano keki ya Napoleon) na safu za jibini.
Kichocheo cha mkate wa mkate usiotiwa chachu
Utahitaji: yai 1, 1 tbsp. vodka, 3 tsp. siki 9%, ½ tsp. chumvi, 180 ml ya maji ya kuchemsha, glasi 3 za unga wa malipo, 200 g ya siagi.
Vunja yai kwenye glasi, ongeza maji, siki, vodka na chumvi hapo. Hakikisha kumwaga vodka baada ya maji, vinginevyo yai itapunguka. Changanya viungo vyote vizuri na mimina kwenye chombo cha kukandia unga.
Ongeza unga wa sehemu baada ya kuchuja mara 2-3. Hatua kwa hatua kuongeza unga, badala ya unga mgumu, laini. Haipaswi kushikamana na mikono yako.
Baada ya hayo, weka unga kwenye mfuko wa plastiki au uifunghe kwa kifuniko cha plastiki na uifanye jokofu kwa masaa 1-2. Weka pini inayozunguka hapo pia. Ni muhimu. Wakati unga "unaiva" wakati wa baridi, andaa siagi kwa matumizi. Thaw mpaka laini.
Baada ya muda uliowekwa, toa unga kutoka kwenye jokofu na uukusonge kwa safu nyembamba ya mstatili 5-6 mm kwa saizi. Panua mafuta kwenye 2/3 ya safu kwenye safu iliyosawazisha ili isifike kando kando ya sentimita 1. Kisha funika sehemu hiyo na mafuta na sehemu tupu ya safu hiyo. Na funika sehemu iliyovingirishwa na sehemu iliyobaki ya 1/3 ya unga wa siagi, wazi. Utaishia na mstatili mrefu, wenye tabaka tatu. Tembeza na pini inayozunguka mara kadhaa kando ya urefu wa safu. Tahadhari! Kuanzia wakati huu, haiwezekani tena kupitisha unga.
Kisha punga unga katika tabaka tatu zaidi (sasa tabaka 9) ili kutengeneza mraba na jokofu kwa dakika 40. Usisahau kufungia pini inayoendelea pia. Kisha toa unga tena, uukunje na uukunje tena katika tabaka tatu. Kama matokeo, unapaswa kuwa na tabaka 27.
Rudia algorithm yote ya vitendo mara 2 zaidi: toa unga, pindua, baridi hadi idadi ya tabaka ifikie 243. Hii ni safu ya kawaida kwa unga usiotiwa chachu. Unga uliomalizika hutumiwa vizuri mara moja kwa kuoka. Lakini unaweza kuihifadhi kwenye freezer pia.
Kichocheo cha Puff ya Keki ya Chachu
Ili kuandaa unga, utahitaji: 0.5 kg ya unga, 350 g ya siagi (inaweza kubadilishwa na majarini), glasi 1 ya maziwa, 80 g ya sukari, 1 tsp. chumvi, 11 g ya chachu iliyochapwa.
Tenga vijiko 2-3. unga. Utazihitaji baadaye kwa sandwiching. Weka unga uliobaki kwenye bakuli ya kuchanganya, ongeza chumvi. Futa sukari kwenye ½ tbsp. maziwa na mimina kwenye unga. Changanya viungo vyote vizuri.
Futa chachu kwenye chombo kingine na maziwa ya joto iliyobaki na pia mimina kwenye mchanganyiko wa unga. Koroga na ongeza fimbo ya siagi laini. Kanda unga mgumu. Funga kwa kifuniko cha plastiki na ukike kwenye jokofu na pini ya kutembeza kwa masaa 4, au uiache usiku kucha. Unga inapaswa kuongezeka mara 2. Baada ya kipindi kinachohitajika kumalizika, ondoa koloboti kutoka kwenye jokofu na uiingize kwenye safu ya mstatili au mraba.
Kwa kuongezea, vitendo vyote vinahusiana na kichocheo cha unga usiotiwa chachu na tofauti na idadi ya tabaka kwenye unga wa chachu inapaswa kuwa chini - kutoka 20 hadi 100. Hiyo ni, idadi ya kuzunguka na kukunja haipaswi kuzidi nne.
Unga unaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu hadi siku 3, na kwenye jokofu kwa mwezi mmoja.
