Sukari ni kabohydrate ya pili baada ya wanga ambayo hutoa nishati na chakula. Licha ya ukweli kwamba wanga ni duni kidogo katika kiwango cha kalori kwa mafuta na protini, sehemu yao ya nishati katika chakula kinachotumiwa kwa siku ni karibu 55%. Thamani kuu ya sukari iko katika ujumuishaji wake wa haraka na rahisi na mwili wa mwanadamu. Kuna aina kadhaa za sukari, lakini ni ipi iliyo na utamu mkubwa?
Aina za sukari
Aina maarufu na maarufu ni beet, miwa, mitende, malt, mtama na sukari ya maple. Sukari ya miwa hutolewa kwenye miwa kwa kufinya juisi tamu sana kutoka kwenye shina zake. Aina hii ya bidhaa inachukuliwa kuwa ladha zaidi ulimwenguni.
Sukari iliyotolewa kutoka kwa beets inaitwa sukari ya beet na ina ladha ambayo karibu inafanana na ile ya sukari ya miwa. Aina ya mitende ni juisi iliyoganda ya kiganja cha sukari. Inayo ladha laini na harufu nzuri, na rangi ya dhahabu dhaifu.
Leo, sukari ya mitende inaweza kununuliwa kwa fomu laini au ngumu, lakini bado inachukuliwa kuwa bidhaa ya kigeni sana kwa watu wa Urusi.
Sukari ya kimea hutengenezwa kutoka kwa kimea, ambayo ni bidhaa ya kuchachusha ya nafaka zilizopandwa, kavu na kusaga na ni duni sana kwa utamu kwa miwa na sukari ya beet. Aina ya mtama hupatikana kutoka kwa mabua ya mtama wa sukari. Ni maarufu haswa Mashariki, kwani katika nchi zingine uzalishaji wake ulitambuliwa kama hauna tija kiuchumi. Sukari ya maple hutengenezwa kwa njia sawa na wakati wa kusindika miwa. Kwa kiwango cha viwanda, inazalishwa peke huko Amerika.
Sukari ipi ni tamu na jinsi ya kuiangalia
Oddly kutosha, kiwango cha utamu wa sukari huamuliwa sio sana na ladha yake kama na rangi yake. Kwa hivyo, sukari nyepesi, ina sukari zaidi - aina ya sukari iliyosafishwa zaidi ina 99.75% ya dutu hii. Kutoka kwa hili tunaweza kuhitimisha kuwa tamu zaidi ni sukari iliyosafishwa nyeupe-theluji - crumbly au katika cubes.
Tamu kidogo ni beige, manjano na hudhurungi vivuli vya sukari, ambavyo vina molasi, vitamini, madini na asidi za kikaboni. Dutu hizi, zilizomo katika aina nyeusi ya sukari, hupunguza yaliyomo kwenye kalori, lakini inanyima kwa kiasi kikubwa sucrose ya utamu unaotakiwa na watumiaji.
Wakati wa kununua sukari, zingatia kivuli chake, ambacho haipaswi kuwa kijivu - hii inaonyesha uwepo wa unyevu katika bidhaa.
Wanasayansi pia wanasema kuwa suluhisho la sukari ya miwa na beet, ambayo ina mkusanyiko sawa, haiwezi kutofautiana katika kiwango cha utamu. Hii ni kwa sababu ya ukweli kwamba kiwanja chao kinachofanana cha kemikali kina mali fulani ya fizikia ambayo haitegemei asili ya sukari. Kwa maneno mengine, utamu wa sukari hauamuliwa na aina ya malighafi, bali na kiwango cha bidhaa iliyoongezwa kwenye chai.
