Arugula haijulikani sana nchini Urusi na imeenea kama iliki, bizari na cilantro. Akina mama wengi wa nyumbani bado wanasita kuitumia jikoni. Lakini wataalam wa lishe bora na yenye afya mara kwa mara hujumuisha arugula katika lishe yao ya kila siku, wakijua kuwa wiki yake ni uponyaji na ina lishe sio chini ya mimea mingine ambayo tumezoea.
Arugula ni nini
Arugula ni mmea wa kila mwaka ambao ni wa familia ya kabichi. Inakua katika mabara tofauti: Afrika, Amerika ya Kaskazini, Asia, Ulaya. Huko Urusi, hupatikana katika sehemu ya Uropa, haswa huko Dagestan na vilima vya Caucasus. Arugula ni maarufu zaidi nchini Italia.
Arugula ina majina mengi. Inaitwa arugula, indau, eruka, mtembezi, kiwavi, saladi ya roshen. Mmea una urefu wa sentimita 25 hadi 60. Majani ni kijani kibichi, yenye juisi, imeinuliwa kwa umbo la ekari au imegawanywa, na kingo zilizopindika.
Ladha na harufu ya majani ni maalum kabisa, kitu kati ya farasi, haradali, karanga na pilipili. Wakati huo huo, katika mikahawa ya juu ulimwenguni, arugula inathaminiwa sana na inapewa sahani za bei ghali sana.
Ni rahisi kukuza mboga za arugula kwenye bustani yako. Mmea hauna adabu na unakua haraka. Watu wengi wanafanikiwa kukuza saladi ya arugula kwenye windowsill hata wakati wa baridi.
Yaliyomo ya kalori, manufaa ya arugula
Arugula ni ya vyakula vyenye kalori ya chini. Gramu 100 za wiki mbichi ina kcal 25 tu, wakati wanga - 2 g, protini - 2.5 g, mafuta - 0.7 g Matumizi ya bidhaa kama hiyo ni muhimu kwa watu wenye uzito kupita kiasi. Kama ilivyo katika kijani kibichi chochote, ina ghala zima la madini, vitamini, na vitu vyenye biolojia ambayo ni muhimu kwa maisha kamili ya mwanadamu.
Miongoni mwa madini katika arugula, kuna chuma nyingi, kalsiamu, manganese, potasiamu, magnesiamu na fosforasi, na pia kwa idadi kubwa kuna vitu muhimu kama iodini, seleniamu. Arugula ni muhimu kwa watu wanaokabiliwa na upungufu wa damu na kinga dhaifu. Yaliyomo juu ya vitamini B, potasiamu, magnesiamu ni muhimu kudumisha utendaji wa moyo na mfumo wa neva, ambayo inafanya mboga hii kuwa muhimu kwenye meza. Thamani ya arugula - matumizi ya kawaida hulinda mwili kutoka kwa virusi, bakteria, mionzi.
Majani ya Arugula ni chanzo cha klorophyll ya kibaolojia, ambayo huondoa misombo ya kansajeni kwenye ini. Vitamini K na vitamini A hufanya kula arugula lazima kwa lishe yako ya kila siku.
Ni bidhaa gani pamoja na arugula?
Utofauti wa arugula ni ya kushangaza. Inatumika kupamba na kukamilisha saladi kutoka kwa bidhaa yoyote, sandwichi. Inatajirisha na huleta ladha yake kwa nyama, samaki, sahani za mboga, mboga za kitoweo, supu. Arugula imeongezwa kwa michuzi, pasta, pizza, jibini, jibini la jumba, mayai. Matumizi ya arugula na nyanya, dagaa, samaki nyekundu yenye chumvi, jibini inachukuliwa kuwa moja ya mafanikio zaidi katika kupikia. Majani ya lettuce huleta uhalisi kwa bidhaa kama vile matango mapya, sahani ya matunda ya machungwa, parachichi, makomamanga, mapera, peari, na zabibu za mezani.
Hata beets za kawaida na nyongeza ya arugula ni kitamu sana na ni afya. Ini, kuku, kamba - kwa bidhaa hizi, arugula itakuwa jirani bora katika sahani.
Ni muhimu kudumisha uwiano sahihi na usitumie kupita kiasi mimea hii ya viungo, ili usiharibu kazi bora za upishi. Wakati wa kuandaa chakula, ni bora kutumia arugula mpya ili kuhifadhi vitu vyote vyenye biolojia na vitamini. Inaweza pia kuongezwa kwa sahani za moto, lakini tu mwisho wa kupikia.
Jinsi ya kuchagua arugula kwenye duka
Majani ya lettuce hupatikana katika maduka makubwa kwa mwaka mzima. Wakati wa kuchagua arugula ya hali ya juu, wanazingatia uangazaji wa majani. Ikiwa kuna matangazo ya hudhurungi kwenye majani, ni bora kukataa bidhaa kama hiyo. Hii inamaanisha kuwa arugula "imefunuliwa kupita kiasi" na mchakato wa kuoza umeanza.
Wakati wa kuchagua saladi, unapaswa kutoa upendeleo kwa majani madogo. Majani makubwa yatakuwa na asidi zaidi ya oksidi, ambayo hupunguza faida kwa mwili.
Nyumbani, majani huoshwa chini ya maji baridi, wiki hukaushwa kutoka kwa unyevu kupita kiasi na wiki hiyo iko tayari kutumika.
Majani ya Arugula yana mafuta mengi na vitu vyenye kunukia, kwa hivyo hukatwa kwa mikono yako, sio na kisu.
Ladha maalum ya asili ya uchungu inaweza kulainishwa na ujanja rahisi wa upishi. Inahitajika kuchukua msimu wa arugula na mchanganyiko wa mafuta (mboga) na siki ya balsamu. Badala ya balsamu, apple cider, siki ya beri au juisi ya limao, machungwa, zabibu hutumiwa.
Kupika kwa Arugula: Mapishi rahisi ya kujifanya
Bidhaa: beets ndogo za kuchemsha au zilizooka, vitunguu vya kati vya vitunguu nyekundu, 50 g ya jibini la Adyghe, rundo la arugula. Kwa kumwaga, changanya kijiko 1. kijiko cha mafuta, kijiko 1 cha maji ya limao, chumvi, pilipili nyeusi na sukari ili kuonja.
Kata beets na jibini vipande vikubwa vya cm 2.5-3 Osha arugula na kauka kwenye kitambaa cha karatasi. Kata kitunguu kilichosafishwa kwenye pete na mimina mchuzi wa mafuta mchanganyiko, limao, pilipili, ongeza chumvi na sukari ili kuonja na acha mchuzi utengeneze kwa dakika 10-15. Weka vipande vya beets, jibini, vitunguu kwenye sahani, mimina na nusu ya mchuzi. Kisha tunararua majani ya arugula kwa mikono yetu na kuweka juu ya beets na jibini, mimina mchuzi uliobaki juu ya sahani. Ikiwa unataka, ongeza karanga au vipande vya mkate mweupe uliokaangwa kwenye saladi.
Msingi wa sandwichi ni mkate, mkate, ambao uko karibu kila wakati ndani ya nyumba. Hata mtoto anaweza kutengeneza sandwich. Hizi ndio ndoto nyepesi na rahisi za upishi, ambapo faida na akiba ya wakati imejumuishwa.
Kwenye vipande vyenye unene wa cm 1, sambaza nyembamba na siagi na kupamba na bidhaa anuwai ambazo ziko nyumbani. Mayai ya kuchemsha, vipande vya sill ya chumvi, samaki wa kuvuta sigara, nyama ya kuchemsha, sausage, pate ya ini, samaki wa makopo, jibini ni nzuri. Kutoka kwa mboga, tango safi, nyanya, beetroot, vitunguu vinafaa. Arugula imeongezwa kwa kila sandwich au imepambwa nayo juu.
