Mchuzi wa samaki wa Thai kawaida hutumiwa na sahani za samaki kwenye cafe yoyote ya hapa. Jina halisi linasikika kama "Nam Pla". Inatumiwa katika vikombe vidogo vya udongo.
Unaweza pia kutengeneza mchuzi wa samaki wa Thai mwenyewe. Toleo la nyumbani la mchuzi linaitwa Kratak. Pia kuna chaguo la tatu - mchuzi wa samaki wa Pla Thu, ambayo ni nadra sana leo.
Jinsi mchuzi wa Thai hufanywa
Michuzi yote hii imeandaliwa karibu sawa. Wakati wa kutengeneza toleo la nyumbani, chukua samaki wadogo. Mackerel tu hutumiwa kwa mchuzi wa Pla Thu. Katika miaka ya hivi karibuni, samaki wake wameshuka sana, ambayo inaelezea nadra ya mchuzi.
Samaki amechanganywa na chumvi kwa uwiano wa 3: 2 katika vyombo vya kauri na kuchachwa. Fermentation inapaswa kuendelea kwa miezi 8. Ifuatayo, mchuzi wa samaki huwaka juu ya moto mdogo, na kuleta hali inayotakiwa. Wakati wa kuvuta, hata vipande vikubwa vya samaki huyeyuka kabisa, na kutengeneza kioevu.
Aina ya mchuzi wa makrill pia hutengenezwa kutoka kwa samaki wenye mbolea. Walakini, mchanganyiko wa vipande vya samaki na chumvi huwekwa kwenye mifuko ya kitani na kutundikwa juu ya kontena ambalo matone ya mchuzi wa baadaye hutiririka. Toleo hili linalinganishwa na maporomoko ya maji, kwa hivyo jina la mchuzi ni sahihi, "Nam Pla Tok", maporomoko ya samaki ya samaki.
Mchuzi wa samaki wa Thai "Keiy"
Kati ya michuzi yote ya samaki huko Thailand, Keiy ndiye ladha zaidi. Imeainishwa kama samaki, lakini imetengenezwa kutoka kwa crustaceans wadogo ambao wanaonekana kama uduvi kwa kuonekana. Kichocheo cha mchuzi huu kinapatikana katika vitabu vya zamani vya kupikia.
Crustacean ndogo husafiwa na chumvi mpaka kuweka sare kupatikana na kuweka kwenye wavu. Vifurushi vimetundikwa juu ya kontena kwa jua moja kwa moja. Kioevu hutiririka ndani ya chombo, na misa iliyokaushwa hubaki kwenye nyavu. Inaitwa "Kapi" nchini Thailand na huliwa kama kitamu kinachopendwa.
Kioevu kilichotolewa wakati wa kuchacha kina rangi ya rangi ya hudhurungi-hudhurungi, mfano wa michuzi mingine yote ya Thai. Kioevu huchemshwa na moto mdogo, na kuongeza vipande vya mananasi na miwa. Kwa hivyo, mchuzi wa Keiy una ladha nzuri ya kupendeza na uchungu kidogo. Shukrani kwa mananasi, harufu ya asili inaonekana, imejumuishwa kabisa na harufu ya samaki.
Ikumbukwe kwamba mchuzi huu wa Thai haupatikani kibiashara. Kimsingi, hufanywa nyumbani, ikitoa ziada kwa mikahawa. Wakati mwingine inaweza kununuliwa kwa idadi ndogo kutoka kwa mtengenezaji binafsi.
Kwa utayarishaji wa "Keiy" tumia safu ya juu ya kioevu, mpaka mchanga ulio na mawingu ujilimbike katika sehemu ya chini ya chombo. Masimbi yenye mawingu kwenye mchuzi huwaogopa wanunuzi wasiojua teknolojia ya utayarishaji wake. Walakini, mchuzi maalum uliotengenezwa kutoka safu ya chini ya kioevu, licha ya msimamo wake wa mawingu, una ladha tajiri.
