Vareniki ni sahani inayopendwa na maarufu ya vyakula vya Kirusi. Kujazwa kwa kawaida kwa dumplings ni viazi zilizochujwa. Ili sahani ifanikiwe, viazi zilizochujwa lazima ziwe mnene, lakini zenye hewa. Lakini vipi ikiwa ilibadilika kuwa kioevu sana? Vidokezo vichache rahisi vitakusaidia.
Kwa jaribio la kutengeneza viazi zilizopikwa na hewa, mama wengi wa nyumbani hufanya makosa ya kuongeza kioevu sana wakati wa kupiga viazi. Matokeo yake ni puree yenye maji ambayo haifai kujaza. Dumplings kama hizo hazitaweka sura yao, na kwa ukiukaji kidogo wa uadilifu wa dumplings wakati wa kuchemsha, viazi zilizochujwa zitamwagwa. Kwa kweli, unaweza kuandaa kila sehemu sehemu mpya ya kujaza kuchukua nafasi ya iliyoharibiwa, lakini itachukua muda mwingi na bidii. Ushauri rahisi kutoka kwa mama wa nyumbani wenye uzoefu utasaidia kurekebisha hali hiyo.
Ikiwa hali haiwezi kurekebishwa, usitupe viazi zilizochujwa. Unaweza kupika sahani nyingi za kupendeza kutoka kwake: zrazy, cutlets, pancakes, casseroles, supu ya cream, nk.
Uvukizi wa kioevu
Ikiwa puree inageuka kuwa kioevu, unaweza kujaribu kuyeyusha kioevu kilichozidi. Hii inaweza kufanywa kwa njia mbili. Weka sufuria juu ya moto mdogo. Futa unyevu kwa dakika 5-10, ukichochea kila wakati. Unaweza pia kuongeza cream kwenye puree, ambayo itazidi inapokanzwa, na misa itapata msimamo thabiti. Njia ya pili inajumuisha kuyeyuka maji kwenye oveni. Ili kufanya hivyo, weka karatasi ya kuoka na karatasi ya ngozi na uweke viazi zilizochujwa juu yake kwenye safu isiyo nene sana, kama urefu wa sentimita 1. Baada ya dakika 5, angalia ikiwa kioevu cha kutosha kimepuka. Epuka kukandamiza puree, vinginevyo utaishia na casserole ya viazi badala ya kujaza dumplings.
Daima ponda aina moja ya viazi, kwani aina tofauti zina nyakati tofauti za kupika. Na ikiwa unayeyusha viazi, inakuwa maji.
Viungo vya ziada
Ikiwa haujali kufanya ujazaji wa pamoja wa dumplings, unaweza kuongeza jibini iliyokunwa kwa puree. Hii pia itasaidia unene wa puree.
Ikiwa una pakiti ya viazi zilizochujwa papo hapo ndani ya nyumba yako, unaweza kujaribu kuimarisha kujaza kioevu nayo. Ladha ya puree kama hiyo inaweza kutofautiana na ile ya asili, lakini ujazo utahifadhiwa.
Unga na wanga itafanya puree kuwa mzito na mnato zaidi. Walakini, ni muhimu kukumbuka kuwa katika kesi hii, dumplings zinaweza kuwa nzito na zenye lishe zaidi.
Daima ongeza siagi kwanza, kabla ya vifaa vyote vya kioevu: mchuzi wa viazi, maziwa, mchuzi. Hii ni kiungo muhimu katika puree, na sehemu zingine za kioevu hazihitajiki sana kwa ladha kama kwa kurekebisha uthabiti wa kujaza.
