Samaki haswa yenye mafuta, ambayo ni pamoja na vobla, hufanya bidhaa za kitamu sana, ikiwa kunyauka kunapaswa kufanywa vizuri. Samaki kavu na kavu yanaweza kuliwa bila usindikaji wa ziada wa upishi, hudumu kwa muda mrefu sana na ni mzuri kabisa.
Ili kuandaa roach iliyokaushwa na jua, lazima kwanza uandae samaki, uwatie chumvi, na kisha ukauke angani. Mizoga iliyo na kiwango cha kati hadi cha juu cha mafuta yanafaa. Chini ya ushawishi wa joto au mwangaza wa jua, samaki kama hao hupoteza maji polepole, na michakato tata ya kemikali na kibaolojia hufanyika katika nyama yake. Hivi ndivyo vobla hupata ladha ya kipekee.
Kuandaa roach kwa kukauka
Vobla safi hutiwa maji, huoshwa katika maji ya bomba na chumvi. Sugua samaki na chumvi, chaga tumbo nayo. Kisha wamefungwa kwenye uzi mzito, hii lazima ifanyike kupitia macho, na kutengeneza punctures na sindano ya chuma. Ncha za uzi zimefungwa pamoja.
Chumvi samaki na mafungu, ambayo ni sufuria. Katika chombo kilichoandaliwa kwa chumvi, samaki huwekwa kwenye mafungu, ikinyunyizwa na chumvi kavu kavu. Chumvi itasambazwa bila usawa kando ya vobla - kwenye tabaka za chini za chumvi inageuka chini kuliko kwenye tabaka za kati, kwenye tabaka za juu ni zaidi. Kwa kuongezea, sehemu ya juu pia imefunikwa na chumvi, na safu ya sentimita moja na nusu. Juu ya samaki, wao hupanga ukandamizaji ili kuunda shinikizo. Hivi ndivyo salting ya samaki iliyochanganywa inafanywa.
Matumizi ya chumvi kavu - 12-14% kwa uzito wa samaki. Vobla sio kubwa sana inaweza kuwekwa chumvi kwa siku mbili, kubwa itahitaji 5 au 6. Ikiwa kina cha sahani za chumvi ni cha kutosha, vobla inaweza kuchanganywa ili kuboresha chumvi. Ili kufanya hivyo, tabaka za chini hubadilishana na zile za juu.
Samaki wanaokauka
Samaki yenye chumvi nzuri ana mgongo mnene, nyama iliyokatwa inageuka kuwa kijivu giza, caviar ni nyekundu-manjano. Samaki huoshwa katika maji safi, kusafishwa kwa kamasi na chumvi ambayo haijafutwa. Baada ya hapo, unahitaji kutundika vobla kwenye nguzo hewani - kwa kunyauka.
Kwenye nguzo, ni muhimu kupanga vifungu vya samaki ili wasionekane kuwa imejaa, lakini lazima igawanywe katika safu mbili. Kama suluhisho la mwisho, inaweza kuwekwa kwenye safu kadhaa. Wakati mwingine vobla haitundiki juu ya miti, lakini kwenye kamba, ikinyoosha kando ya viunga vya nyumba au kati ya viboreshaji. Unaweza kufunika vobla kwenye cheesecloth ili kuilinda kutoka kwa nzi ikiwa hakuna chumba maalum cha kukausha.
Inahitajika kukausha roach kwa muda wa wiki mbili au tatu - inategemea hali ya hewa na jinsi samaki ni mkubwa. Utayari umeamuliwa kama ifuatavyo: nyuma inapaswa kupunguzwa, nyama ni laini, ngumu, kata hiyo ina rangi ya manjano hata ya manjano, caviar inapaswa kuwa nyekundu-machungwa.
Ni bora kukausha samaki katika chemchemi. Kwa wakati huu, upepo kawaida huwa wastani, na siku huwa jua na wazi. Samaki uliopooza katika chemchemi hupata harufu na ladha maalum.
