Manti yenye harufu nzuri ya Uzbek inajulikana sana na kupendwa zaidi ya mipaka ya nchi yao. Haishangazi, kwa sababu sahani hii ina ladha tajiri, inaridhisha hamu na wakati huo huo haina madhara kwa afya, kwa sababu imechomwa sana. Jaribu aina tofauti za unga wa manti - konda, chachu, na custard.
Unga wa kawaida kwa manti
Viungo:
- unga wa 650 g;
- 200 ml ya maji;
- 50 ml ya mafuta ya mboga;
- 1 tsp chumvi.
Ikiwa utachukua sehemu sawa za unga wa daraja la kwanza na la pili kwa unga mwembamba wa manti, itakua na nguvu katika bidhaa, ambayo inamaanisha kuwa haitavunjika wakati wa mvuke na sahani haitapoteza juisi.
Loweka maji kwenye freezer kwa dakika 20 kabla ya kuanza kupika. Pepeta unga na ugawanye katika sehemu mbili: weka kando moja kwa sasa, mimina nyingine kwenye slaidi kwenye meza. Fanya unyogovu ndani yake, mimina chumvi huko, mimina mafuta ya mboga na maji ya barafu kwenye kijito chembamba sana, ukichochea unga ndani yake na mkono mwingine. Kanda unga laini, uifunike na kitambaa safi na ukae kwa nusu saa.
Nyunyiza mpira wa unga na nusu ya unga uliotengwa na kuukanda kwa angalau dakika 10, wacha ipumzike kwa dakika 30 tena. Rudia kitendo kilichoelezewa katika sentensi iliyopita na unga uliobaki. Unga lazima iwe ngumu na sio nata kwa mikono yako. Acha ipumzike kwa nusu saa nyingine wakati unapoandaa kujaza. Kichocheo hiki kinafaa hata kwa kufunga manti na viazi au malenge.
Unga wa chachu kwa manti
Viungo:
- 700 g unga;
- 400 ml ya maji;
- mifuko 0.5 ya chachu kavu (5.5 g);
- 2 tbsp. mafuta ya mboga;
- 1/3 tsp Sahara;
- 1/2 tsp chumvi.
Pasha maji kwenye jiko au microwave hadi 40-45oC na mimina kwenye chombo kirefu. Futa sukari ndani yake na ufute chachu. Chumvi unga uliochujwa, ongeza kwa sehemu ndogo kwenye kioevu cha chachu, mimina kwenye mafuta ya mboga. Kanda unga, uifunike na leso au kuifunga kwa kifuniko cha plastiki na uweke mahali pa joto kwa dakika 25-30. Mara tu inapoibuka, ikande vizuri kwa dakika chache na uanze kupika manti.
Ikiwa jikoni ni baridi au imejaa, weka unga kwenye oveni iliyowaka moto hadi 30-35oC.
Keki ya Choux ya manti
Viungo:
- 800 g unga;
- 500 ml ya maziwa;
- mayai 2;
- 1/2 tsp chumvi.
Ondoa maziwa kutoka kwenye friji dakika 40 kabla ya kupikwa kwa manti; inapaswa joto hadi joto la kawaida. Chumvi na changanya na mayai na whisk vizuri. Mimina unga 2/3 ndani yake kidogo kidogo, ukichochea molekuli ya kioevu inayosababishwa na kijiko. Weka kwenye sufuria juu ya moto mdogo na moto hadi ikatengenezwa, i.e. haitaanza kunenepa. Mara tu hii itatokea, ondoa sahani kutoka jiko na polepole koroga unga wote kwenye yaliyomo. Kanda unga wa manti kama ilivyoelezwa kwenye mapishi ya kwanza.
