Tkemali ni mchuzi wa kupendeza na wenye kunukia wa vyakula vya jadi vya Kijojiajia vilivyotengenezwa kutoka kwa squash au squash za cherry za rangi yoyote. Inajulikana pia kwa kuongeza viungo kadhaa - hizi ni humle-suneli, utskho-suneli, coriander na pilipili nyekundu moto. Tkemali kawaida hutumiwa na nyama na nyama ya kuku.
Ukweli wa kupendeza juu ya kupika tkemali
1. Tkemali haitumiwi tu na nyama na kuku, pia itakwenda vizuri na samaki na viazi vya kukaanga.
2. Ikiwa tkemali imeandaliwa kwa kutiririka kwenye mitungi, basi inashauriwa kuongeza kiini kidogo cha siki au siki ya meza (nyeupe, apple au divai) kwa mchuzi.
3. Ikiwa squash tamu hutumiwa katika utayarishaji, basi kiwango cha sukari kwenye kichocheo kinapaswa kupunguzwa. Mama wengine wa nyumbani wanashauri sio kuiongeza kabisa.
4. Ladha ya mchuzi ulioandaliwa inapaswa kuwa tamu na siki. Ikiwa tkemali haina asidi, basi unapaswa kuongeza asidi kidogo ya citric iliyoyeyuka kwenye kijiko cha maji ya kunywa.
5. Kwa tkemali, ambayo hufanywa kwa msimu wa baridi, unapaswa kuandaa mitungi ya glasi tasa na ujazo wa si zaidi ya lita 0.5, ambayo inapaswa kuhifadhiwa kwenye chumba giza na baridi kwa zaidi ya mwaka mmoja. Baada ya kuondoa kifuniko, jar huwekwa kwenye jokofu na huliwa ndani ya siku kadhaa.
Tkemali katika Kijojiajia kutoka kwa plum nyeusi
Viungo:
- Kilo 3 ya squash kali zilizoiva;
- 100 g cilantro safi (coriander);
- Vichwa 2 vya vitunguu;
- 1-2 tbsp. vijiko vya sukari;
- 1-2 tbsp. vijiko vya chumvi;
- 2 tbsp. vijiko vya maji yaliyochujwa;
- Vijiko 2 vya coriander iliyokaushwa ardhini;
- Vijiko 3 vya mafuta ya alizeti;
- 1 pilipili nyekundu.
Kupika hatua kwa hatua:
1. Suuza squash vizuri sana na uziweke kwenye sufuria ya enamel, funika na maji (vijiko 2). Hakuna haja ya kutenganisha mbegu kwenye squash katika hatua hii. Weka vyombo na matunda kwenye moto wa jiko, chemsha, na kisha punguza moto mara moja hadi chini kabisa. Chemsha squash kwa dakika 15-20, wakati ambao matunda yanapaswa kutoa juisi na chemsha.
2. Suuza cilantro na toa matone yoyote. Wacha cilantro ikauke na taulo za karatasi. Suuza pilipili moto moto, toa mikia. Tenganisha vichwa vya vitunguu ndani ya karafuu na huru kila maganda.
3. Weka plum ya kuchemsha kwenye colander ya chuma au chujio laini ya matundu na paka kwenye sufuria ya chuma cha pua kutenganisha massa na mashimo. Mimina chumvi, sukari iliyokatwa na coriander iliyokaushwa kwenye puree iliyosababishwa ya plum, changanya. Ikiwa squash ni tamu, basi hakuna sukari inayoweza kuongezwa kabisa. Weka chombo cha mchuzi kwenye jiko na chemsha kwa dakika 30.
4. Chop pilipili moto na cilantro, na upitishe vitunguu kupitia vyombo vya habari vya vitunguu. Ongeza viungo hivi kwenye mchuzi wa plum na uweke sufuria juu ya moto kwa dakika 10 zaidi.
5. Sterilize mitungi ndogo ya glasi. Unaweza kuziweka kwenye maji yanayochemka na vifuniko au tumia microwave kwa kuzaa. Panua mchuzi juu ya mitungi wakati wa moto. Sasa ongeza mafuta ya alizeti kwa uangalifu kwa kila kontena. Baada ya hayo, funga mara moja mitungi na vifuniko.
6. Hifadhi mitungi ya mchuzi wa tkemali mahali penye giza na baridi, kwa mfano, kwenye kabati, lakini pia unaweza kwenye jokofu.
