Samaki kukaanga inachukuliwa kuwa moja ya sahani ladha zaidi. Ili kuipika kwa usahihi, lazima uzingatie sheria fulani na utumie ujanja wa upishi.
Jinsi ya kuandaa samaki kwa kukaanga
Samaki kukaanga ni sahani maarufu sana. Mama wa nyumbani wenye ujuzi wanajua vizuri jinsi ni muhimu kuipika kwa usahihi.
Kabla ya kukaanga samaki kwenye sufuria, unahitaji kuiandaa kwa uangalifu. Inapaswa kuoshwa, kusafishwa kwa mizani, kukatwa kichwa, mapezi, mkia, na kuondoa ndani. Inahitajika kusafisha samaki kutoka kwa mizani kwa kutumia kipimo maalum cha samaki au kifaa kilichotengenezwa nyumbani kutoka kwa kofia za bia zilizowekwa kwenye msingi wa mbao. Baada ya kukata, malighafi inapaswa kusafishwa kabisa tena. Samaki wadogo wanaweza kukaangwa kwa njia ya mzoga, na samaki wakubwa lazima kwanza wakatwe vipande vipande. Unene wao haupaswi kuzidi cm 2. Vinginevyo, haitafanya kazi vizuri kukaanga steaks.
Unaweza kukata samaki kwa vipande halafu ukate vipande vipande. Kutakuwa karibu hakuna mifupa kwenye sahani iliyomalizika, lakini samaki katika kesi hii anaweza kugeuka kuwa kavu. Haipendekezi kuondoa ngozi kutoka kwenye samaki iliyoandaliwa tayari au kutoka kwa mzoga, kwani wakati wa kukaanga hairuhusu vipande kusambaratika.
Kabla ya kupika samaki wa mtoni na harufu mbaya ya tope, unaweza kuinyosha kwa mchanganyiko wa maziwa na chumvi kwa dakika 20. Baada ya wakati huu, harufu mbaya itatoweka kabisa. Unaweza pia kunyunyiza maji ya limao kwenye chakula cha urahisi.
Baada ya kumwaga samaki kwa maji au maziwa, acha bidhaa ivuke, chaga chumvi na hewa kavu kidogo vipande vya samaki au vifute kwa kitambaa cha karatasi. Hii itachangia malezi ya ganda la dhahabu kwenye uso wao. Mara moja kabla ya kuweka samaki kwenye sufuria, unahitaji kuipindua kwenye unga au makombo ya mkate. Ikiwa inataka, unaweza kuongeza viungo kwenye mkate.
Jinsi ya kukaanga samaki vizuri
Ili vipande vya samaki vikaangwa sawasawa, inahitajika kuziweka kwenye sufuria yenye joto kali, iliyotiwa mafuta na mboga au siagi. Usifunike kwa kifuniko, kwani hii inaweza kuingiliana na uundaji wa vipande vya crisp juu ya uso wa samaki.
Wakati wa kukaranga unategemea saizi ya samaki yenyewe au vipande vyake. Kama sheria, lazima kukaanga juu ya moto mkali kwa dakika 5-7 kila upande.
Baada ya mkusanyiko wa dhahabu juu ya uso wa samaki, punguza moto na funika sufuria na kifuniko. Chemsha sahani chini ya kifuniko kilichofungwa kwa dakika 5-10.
Kutumikia samaki wa kukaanga moto. Unaweza kuipamba na kabari ya limao au mimea iliyokatwa.
