Inaonekana kwamba hakuna kitu ngumu katika kutenganisha na kuandaa samaki kwa kukaanga. Lakini hii ni kwa mtazamo wa kwanza tu. Ikiwa haujui siri zingine za mchakato huu, bidhaa muhimu itageuka kuwa uji. Kwa kweli, mengi inategemea aina ya samaki, lakini kuna sheria za jumla za kutenganisha na kukata.
Kabla ya kukaanga samaki, unahitaji kukumbuka kuwa sio kila aina inayofaa kupika kwenye sufuria. Kwa mfano, nyama ya samaki wengine wa baharini inakauka baada ya usindikaji kama huo. Bora kununua carp, carp, bream, carp crucian, navaga, pike, sangara, nk.
Kwanza, samaki lazima atenganishwe kwa joto la kawaida au aweke maji baridi, lakini hakuna kesi unapaswa kutumia maji ya joto au ya moto. Unaweza kuweka chumvi kidogo ndani ya maji na mzoga ambao haujakatwa.
Wakati samaki amevuliwa kabisa, inahitaji kusafishwa. Na kuondoa mizani haraka na rahisi, mzoga unaweza kumwagika na maji ya moto, halafu ukafutiliwe na kusuguliwa na chumvi ili kuondoa kamasi. Samaki hukatwa kwa uangalifu sana ili wasiharibu kibofu cha nyongo na kuharibu ladha ya nyama.
Samaki ya mto ina harufu maalum ya marsh, ndiyo sababu wengi wanakataa kula. Lakini ni rahisi kuiondoa: inatosha kuloweka vipande kwa dakika 30 katika glasi 0.5 ya maziwa na ½ tsp. chumvi. Samaki yeyote, pamoja na samaki wa baharini, anaweza kusafishwa kwa mchanganyiko wa mafuta ya mboga, maji ya limao, pilipili ya ardhini, chumvi na mimea.
Ni bora kukata mzoga mkubwa vipande vipande kabla ya kukaanga, na kuweka samaki wadogo wote kwenye sufuria. Kabla ya kupika, samaki wa maji ya chumvi hunyunyizwa na maji ya limao au kusafishwa kwa divai. Kabla ya kuweka mzoga kwenye sufuria, unahitaji kupunguzwa kadhaa juu yake. Hii itaondoa mifupa madogo na kuzuia vipande kutoka kuanguka.
