Aspic imeandaliwa sio tu kutoka kwa nyama, bali pia kutoka kwa samaki na hata dagaa - shrimp, squid, mussels na dagaa zingine. Katika kichocheo hiki, badala ya gelatin, agar-agar, ambayo imetengenezwa kutoka mwani mwekundu na kahawia, hutumiwa kama sehemu ya gelling.
Ni muhimu
- - 0, 4-0, 5 kg ya samaki yoyote nyekundu (samaki wa mto, lax ya chum, lax, lax ya coho na spishi nyingine yoyote);
- - majukumu 20-26. kamba safi isiyo na kichwa iliyohifadhiwa isiyo na kichwa (26/30);
- - Mizoga 1-2 ya squid;
- - kuku 5 au mayai 12 ya tombo;
- - 100 g ya mbaazi za kijani kibichi (zilizohifadhiwa);
- - 100 g ya punje za nafaka za makopo;
- - kitunguu 1 kidogo;
- - chumvi, nyeusi na / au allspice (kuonja);
- - vipande vichache vya limao (kuonja);
- - Jani la Bay;
- - 10 au 20 g ya agar, kulingana na kiwango cha mchuzi unaohitajika kumwagika (angalia maagizo kwenye kifurushi);
- - maji.
Maagizo
Hatua ya 1
Chemsha mbaazi za kijani kibichi katika maji kidogo mpaka karibu zipikwe. Chemsha na kung'oa mayai.
Hatua ya 2
Nyunyiza samaki na dagaa. Osha. Andaa samaki kwa kupikia zaidi, ondoa mifupa na mapezi. Kata vipande vidogo (saizi na umbo la chaguo lako).
Kwa squid, toa matumbo na filamu, kata vipande vidogo.
Ondoa makombora ya kamba, fanya kata chini nyuma na uondoe utumbo. Suuza tena.
Hatua ya 3
Chemsha maji ya kutosha (karibu lita 1), ongeza chumvi, pilipili na jani la bay. Weka samaki, pika kwa dakika 8-10. Ongeza wedges za limao, squid na shrimp. Kupika juu ya moto mdogo kwa dakika 2 nyingine. Ondoa kutoka kwa moto na endelea kwa hatua inayofuata mara moja, vinginevyo dagaa itakuwa ngumu.
Hatua ya 4
Katika sahani au sahani iliyoandaliwa, kwanza weka kamba, kisha kwa mpangilio wa ngisi, samaki, mbaazi, mahindi na mayai kukatwa vipande vipande. Kuwa mwangalifu, ndimu, mbaazi na majani ya bay haipaswi kuingia kwenye aspic.
Hatua ya 5
Jaza agar-agar na mchuzi wa moto (~ 200 ml), koroga, chemsha na chemsha juu ya moto mdogo kwa dakika 1. Ongeza kiasi kinachohitajika cha mchuzi, changanya vizuri na kwa uangalifu mimina samaki na dagaa. Funika na uondoke mezani. Wakati aspic imepoza hadi digrii ~ 40 (joto kidogo), iweke kwenye jokofu kwa saa angalau.
Hatua ya 6
Ikiwa aspic iliandaliwa kwa fomu maalum (katika toleo lililoonyeshwa kwenye picha, ukungu ya silicone ilitumika kwa biskuti), ipeleke kwenye sahani inayofaa kabla ya kutumikia.
Kutumikia na mchuzi wowote wa chaguo lako. Hii inaweza kuwa mchuzi wa horseradish, mchuzi wa soya, mchuzi wa Uigiriki, au mayonesi na bizari iliyokatwa vizuri na vitunguu kijani.
