Labda moja ya ladha tamu, nyepesi na dhabiti nzuri kwa watoto na watu wazima ni jelly. Leo, unaweza kuinunua kwa urahisi katika duka lolote, au unaweza kuipika nyumbani, ukitumia saa moja kwenye mchakato wa kupikia. Kitamu hiki cha kupendeza kinaweza kuwa mapambo halisi ya meza ya sherehe.
Jelly - kitamu kutoka Ufaransa
Leo unaweza kupata mapishi anuwai tofauti kuelezea mchakato wa kutengeneza dessert hii.
Neno "jelly" lilibuniwa na mabwana maarufu wa vyakula vya Kifaransa. Hii ndio waliyoiita misa iliyoganda ya sukari, juisi ya matunda na gelatin.
Seti ya kawaida ya viungo ni pamoja na anuwai ya matunda (buluu, jordgubbar, jordgubbar na zingine), juisi ya matunda na poda ya gelatin, ambayo hivi karibuni imebadilishwa na pectini au agar-agar.
Pectini ni dutu ya mmea isiyo na madhara kabisa na mali ya gluing.
Pectini inaweza kutumika kutengeneza jeli yoyote, lakini katika mchakato ni muhimu kuhesabu kwa usahihi uwiano, vinginevyo jelly itageuka kuwa ya kupendeza.
Agar-agar ni bidhaa inayopatikana kwa kusindika kamasi ya mmea wa mwani nyekundu na kahawia. Kama gelatin, pectini ina mali ya kumfunga.
Agar-agar (au agar tu) imeandaliwa kulingana na kanuni sawa na gelatin. Inapaswa kuingizwa kabla ya maji baridi kwa dakika 40, na kisha kuchemshwa na kiwango cha juisi muhimu kwa kutengeneza jelly.
Siri za jelly ladha
Mama wa nyumbani wa kweli ana siri yake ya kutengeneza jeli ya kupendeza. Mtu anaongeza matone machache ya divai au pombe kwenye kichocheo, mtu huweka matunda ya makopo na matunda badala ya safi au hupunguza misa inayosababishwa na syrup tamu. Lakini kuna sheria kadhaa ambazo lazima zifuatwe ili kuandaa kitamu kitamu sana ambacho kitatumika kama mapambo ya meza ikiwa inatumiwa, kwa mfano, kwa siku ya kuzaliwa ya mtoto.
1. Matone machache ya maji ya limao yatasaidia kuboresha ladha ya jelly.
2. Usitumie sahani za aluminium kwa kutengeneza jelly - zinaweza kuharibu ladha ya dessert.
3. Kabla ya kukanda, ni muhimu kupasha moto chini ya sahani - kwa njia hii unaweza kuzuia mchakato wa uvimbe.
Safu kwa safu: furaha ya raspberry
Ili kupendeza wapenzi na jelly tamu na raspberries (au beri nyingine yoyote), unahitaji kuchukua:
- 500 ml ya maji;
- 150 g sukari iliyokatwa;
- 30 g ya poda ya gelatin;
- 250 g matunda safi au waliohifadhiwa.
Weka maji ya kuchemsha kwenye ladle, na kisha ongeza sukari na matunda hapo. Katika bakuli tofauti, changanya gelatin na maji. Baada ya uvimbe, unganisha msimamo huu na syrup ya matunda. Masi inayosababishwa inapaswa kuwekwa kwenye bakuli na kuweka kwenye baridi kwa masaa matatu.
Ni muhimu kuwa na subira wakati wa kutengeneza jelly. Wakati gelatin au kingo nyingine yoyote ya kumfunga iko tayari, matunda na matunda hukatwa, unaweza kuanza uchawi salama. Polepole, safu kwa safu, unahitaji kuweka vifaa vyote, ukingojea uimarishaji kamili. Unaweza pia kuongeza maziwa, cream ya siki, chokoleti, jibini la kottage na hata champagne kwenye jelly. Jambo kuu ni kwamba dessert inageuka kuwa wazi na matunda yaliyohifadhiwa ndani yake yanaonekana.
