Hamsa ni samaki wa familia ya nanga.
Ni moja wapo ya kawaida na kwa hivyo mara nyingi huliwa safi na chumvi. Balozi wa viungo ni njia bora ya kuitayarisha kwa matumizi ya baadaye. Hamsa yenye chumvi ni vitafunio bora, vyenye mafuta sana na kitamu, ikibadilisha sill ya gharama kubwa zaidi.
Ni muhimu
-
- anchovy;
- chumvi (coarse);
- pilipili nyeusi;
- pilipili nyeusi za pilipili;
- Jani la Bay;
- chombo cha kuweka chumvi.
Maagizo
Hatua ya 1
Ikiwa umeweza kupata hamsa mpya, una bahati sana, inamaanisha kuwa unaishi katika sehemu za uchimbaji wake. Kawaida, nanga hutengenezwa na njia ya kufungia haraka ili kupeleka samaki kwa wateja na ladha iliyohifadhiwa. Kabla ya balozi, unahitaji samaki kuwa kwenye joto la kawaida, kwa hii unahitaji kuipunguza polepole. Hii inafanywa vizuri kwenye rafu ya chini ya jokofu ndani ya masaa 24.
Hatua ya 2
Baada ya samaki kuyeyushwa, lazima kusafishwa vizuri ili kuondoa mabaki ya kamasi, mizani, na kuiweka safi. Kisha kata samaki: toa kichwa na matumbo. Hii kawaida hufanywa kwa mikono bila kutumia vifaa vyovyote vya ziada. Hamsa inachukuliwa na vidole viwili vya mkono wa kulia na gills, na kwa mkono wa kushoto tunavuta mzoga kwa upole na kuvunja kichwa mwilini. Mara nyingi, ndani huenea nyuma ya kichwa, lakini ikiwa hii haifanyiki, basi wanahitaji kusafishwa baadaye kwa kupasua tumbo ili samaki asionje uchungu wakati wa chumvi.
Walakini, ikiwa samaki ni mdogo sana, basi utumbo unaweza kuruka.
Hatua ya 3
Kisha suuza samaki tena kwenye maji ya bomba na toa kwa uangalifu maji yote. Baada ya maji yote kwenda, endelea kwa balozi.
Hatua ya 4
Chukua chumvi kubwa ya mwamba na unyunyize samaki kwa ukarimu. Baada ya hapo, changanya samaki kwa upole sana na mikono yako (ni bora kuchanganya kutoka chini hadi juu, polepole ukisambaza chumvi yote juu ya samaki). Ikiwa unataka kufanya balozi wa spicy, kisha ongeza pilipili nyeusi, jani la bay na coriander kwenye hamsa. Baada ya kuongeza viungo, koroga samaki tena kwa upole.
Hatua ya 5
Baada ya hayo, weka hamsa kwenye chombo kwa salting zaidi. Weka samaki kwa njia ambayo ukandamizaji unaweza kuwekwa kwenye kifuniko, na kuna nafasi juu ya brine ambayo itaunda.
Hatua ya 6
Weka chombo na samaki kwenye jokofu kwa masaa 8-12. Baada ya hapo, unaweza kupata hamsa yenye chumvi tayari na kufurahiya ladha dhaifu ya vitafunio hivi.
