Sahani za Fern bado ni za kigeni kwenye meza yetu. Walakini, bidhaa hii yenye kalori ya chini ina vitu vingi muhimu: protini zinazoweza kumeng'enywa kwa urahisi, riboflauini, nikotini, asidi ya glutamiki na aspartiki, pamoja na iodini, shaba, fosforasi, kalsiamu na vijidudu vingine muhimu kwa mwili. Katika Mashariki ya Mbali na Korea, fern anapaswa kuwa maarufu. Imekaushwa, imetiwa chumvi, imeongezwa kwa supu, kitoweo na saladi.
Mapishi ya saladi ya fern ya Kikorea
Ili kutengeneza saladi ya jadi ya Kikorea ya fern utahitaji:
- 200 g ya fern yenye chumvi;
- vichwa 2 vya vitunguu;
- 2 karafuu ya vitunguu;
- 1 tsp. mbegu za coriander ya ardhi;
- kikundi 1 cha cilantro;
- 2 tbsp. l. mchuzi wa soya;
- 8 tbsp. l. mafuta ya mboga;
- chumvi;
- 1 tsp. pilipili nyekundu ya ardhi;
- ½ tsp pilipili nyeusi iliyokatwa
Fern ya chumvi ni bora kwa sahani hii, lakini ikiwa haipatikani, fern kavu inaweza kutumika. Kabla ya kupika, hakikisha kuloweka fern (iliyotiwa chumvi au kukaushwa) kwenye maji moto ya kuchemsha na kuiacha kwa masaa 10. Baada ya wakati huu, pindisha fern kwenye colander na uache maji yanywe.
Kisha mimina maji baridi kwenye sufuria na chemsha. Mara tu maji yanapochemka, chaga fern kwenye sufuria na chemsha kwa dakika 5-10. Kisha piga fern nyuma kwenye colander.
Mimina mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kukausha, weka moto mdogo na uipate moto. Fry vitunguu, iliyokatwa kwenye pete nyembamba, kwenye mafuta hadi hudhurungi ya dhahabu. Mara vitunguu vikikaangwa na kuwa na rangi ya kupendeza, ongeza coriander ya ardhi, pilipili nyeusi na nyekundu. Changanya kila kitu vizuri na uweke fern kwenye sufuria.
Mimina mchuzi wa soya, ongeza vitunguu iliyokatwa, chaga na chumvi ili kuonja, na koroga tena. Kaanga fern kwa dakika 5, ukichochea mfululizo. Kisha funika sufuria na kifuniko, punguza moto chini na chemsha saladi ya fern kwa dakika 5 zaidi.
Kisha toa sahani kutoka kwa moto. Ongeza cilantro iliyokatwa vizuri kwenye fern na koroga pamoja. Chumvi na pilipili ikiwa ni lazima. Pia ni kawaida kuongeza glutamate ya sodiamu kwenye saladi ya Kikorea ya fern, ambayo hupa sahani ladha tajiri. Lakini unaweza kufanya bila nyongeza hii.
Sahani iliyokamilishwa lazima iingizwe kwa masaa 5-6, baada ya hapo inaweza kuliwa. Saladi ya Fern inakwenda vizuri na mchele wa kuchemsha.
Kichocheo cha saladi ya feri "Chemchemi"
Ingawa saladi kawaida huandaliwa kutoka kwa fern iliyokaushwa au iliyotiwa chumvi, ambayo ni, kuvunwa kwa matumizi ya baadaye, mmea huu unaweza kuvunwa tu wakati wa chemchemi au mapema majira ya joto, kwani majani ya fern mchanga tu hutumiwa kwa chakula. Kwa hivyo, saladi za fern mara nyingi huunda hali ya chemchemi. Ili kuandaa saladi ya "Spring", unahitaji kuchukua:
- 200 g ya fern;
- mayai 3 ya kuchemsha;
- matango 2 safi;
- pilipili 1 ya kengele;
- kichwa 1 cha vitunguu;
- 4 karafuu ya vitunguu;
- mafuta ya mboga.
Loweka fern yenye chumvi kwenye maji ya moto kwa masaa 4. Kisha futa maji na loweka fern kwa masaa mengine 2 katika maji mapya. Chambua vitunguu na ukate pete nyembamba. Mimina mafuta ya mboga kwenye sufuria, ipishe na kaanga kitunguu hadi laini. Kisha weka fern iliyowekwa ndani ya skillet na kaanga na vitunguu kwa dakika 10 juu ya moto wa wastani.
Ongeza karafuu za vitunguu zilizokatwa na pilipili ya kengele iliyokatwa kwenye skillet. Changanya kila kitu vizuri na kaanga kwa dakika 2-3. Kisha ondoa sufuria kutoka kwa moto.
Unganisha vitunguu vya kukaanga vya vitunguu, ferns na pilipili ya kengele na matango safi yaliyokatwa safi na mayai yaliyokatwa. Koroga viungo vyote vizuri. Saladi ya chemchemi hupewa joto.
