Mafuta ya mizeituni yenye kunukia na yenye afya yanaweza kugeuza kuwa mekundu, yenye kunukia na yasiyofaa ikiwa hayajahifadhiwa vizuri. Mfiduo wa joto, hewa na mwanga ni mambo matatu ambayo huathiri moja kwa moja maisha ya rafu ya mafuta.
Ni muhimu
- - chombo kilichotengenezwa na glasi nyeusi, kaure, chuma cha pua na kizuizi cha ardhi;
- - pishi la divai / baridi / mahali pazuri pa giza;
- - mimea yenye kunukia, viungo.
Maagizo
Hatua ya 1
Joto Hakuna kitakachodhuru mafuta yako kama joto mbaya la kuhifadhi. Joto bora kwa ladha hii ya kiafya ni kutoka + 12 hadi + 16 ° C. Ikiwa una pishi baridi au ya divai, mafuta ya mizeituni yatajisikia vizuri huko. Ikiwa sio hivyo, basi angalau usihifadhi mafuta karibu na jiko au oveni, usiiweke kwenye jokofu. Hata kwenye mlango wa jokofu, joto ni chini sana kuliko + 12 ° C, ambayo inamaanisha kwamba nta zingine za asili kwenye mafuta zitakaa chini ya chupa. Mafuta yanaweza kuhimili joto hadi + 25 ° C bila athari yoyote mbaya.
Hatua ya 2
Mafuta ya Mzeituni nyepesi yana misombo ya phenolic ambayo ina mali ya antioxidant. Mwanga huharibu fenoli hizi. Pia huharibu vitamini kadhaa, haswa vitamini E. Hata nuru bandia husababisha vitamini hii kupunguzwa kwa 30% kwa mwaka mmoja (New Scientist, August 2004).
Hatua ya 3
Oksijeni Ikifunuliwa hewani, mafuta hutiwa oksidi na mafuta muhimu, ambayo tunadaiwa harufu nzuri na ladha ya mafuta ya mzeituni, hupuka. Makampuni ya kibiashara husukuma gesi ya nitrojeni ya gesi ndani ya vyombo vya viwandani vya mafuta, ambayo huondoa oksijeni.
Hatua ya 4
Uhifadhi Weka mafuta ya mzeituni kwenye glasi nyeusi au chupa za kaure na shingo refu na nyembamba na cork ya ardhini, uwaweke kwenye pishi la divai au baridi - haya ni mazingira bora ya kuhifadhi bidhaa yenye harufu nzuri na yenye afya. Ikiwa huwezi kutimiza masharti haya, chagua kontena rahisi, zenye opaque na kifuniko kilichofungwa na uhifadhi mafuta mbali na vyanzo vya joto, baridi na mwanga.
Hatua ya 5
Maisha ya rafu Chini ya hali nzuri, mafuta mengine yanaweza kuhifadhiwa hadi miaka mitatu bila kuathiri ladha au harufu. Walakini, hii ni nadra. Maisha ya kawaida ya rafu ya mafuta ni kawaida miezi michache hadi mwaka. Wakati huo huo, mwishoni mwa maisha ya rafu, mafuta, kama sheria, huanza kupoteza harufu yake. Ikiwa hii itatokea, jaribu kuipendeza. Mafuta ya kupendeza hayadumu kwa muda mrefu, kwa hivyo hakuna maana kuifanya kutoka kwa bidhaa safi zaidi. Lakini mafuta muhimu bado ambayo yamepoteza harufu nzuri ya kupendeza ni bora.
