Mbwa mwitu wa baharini (laurel) ni samaki anayeishi katika Bahari ya Atlantiki, katika Bahari ya Mediterania na Nyeusi. Lavrak hufikia mita 1 kwa urefu na kilo 12 kwa uzito. Samaki alipata jina lake la kuelezea kwa sababu ya tabia ya mbwa mwitu: samaki wachanga wanaishi shuleni, kubwa - peke yao; makundi ya laurels hufuata makundi ya sardini kwa muda mrefu na bila kuchoka kama mbwa mwitu hufuata mawindo yao. Mbwa mwitu wa bahari kwa muda mrefu imekuwa ya kuthaminiwa na gourmets kwa nyama yake nyeupe nyembamba, ya chini-mfupa. Imeandaliwa na manukato yenye harufu nzuri, iliyokaangwa, iliyooka na kuchemshwa.
Ni muhimu
-
- Kwa sahani ya samaki na mchuzi wa apple:
- Kijani 120 cha lax,
- Vijiti 2 vya mbwa mwitu baharini kwenye ngozi,
- Vijiti 2 vya dorado kwenye ngozi,
- Vijiti 2 vya pekee bila ngozi,
- 6 scallops bila caviar,
- 2 maapulo ya manjano
- 50 g siagi
- 30 g mafuta
- Rosemary,
- 2 tbsp. vijiko vya chumvi kubwa ya bahari,
- chumvi,
- 3 g sukari
- iliki.
- Kwa mbwa mwitu wa baharini kwenye mboga kali:
- 1 rundo kubwa la Rosemary
- Mbwa mwitu 1 wa bahari (40-60 cm),
- 3 tbsp. vijiko vya mafuta
- 2 karafuu ya vitunguu
- 100 g siagi yenye chumvi
- 20 ml kinywa
- mbegu za shamari,
- chumvi,
- foil.
Maagizo
Hatua ya 1
Mchuzi
Osha maapulo, tumia skewer kutoboa ganda na upike kwenye mvuke kubwa kwenye boiler mara mbili kwa dakika 13-17 na kifuniko kikiwa kimefungwa vizuri. Ondoa ngozi kutoka kwa maapulo yaliyomalizika, toa mbegu, kata vipande vikubwa na uhamishe kwa blender. Kisha piga maapulo na siagi na 10 g ya mafuta hadi laini, piga kwa ungo na kuongeza chumvi, sukari na pilipili ili kuonja.
Hatua ya 2
Sahani ya samaki
Kata lax ndani ya cubes kubwa, mbwa mwitu wa baharini kwenye viwanja vidogo, pindua pekee na uifunge na skewer, acha scallops na minofu ya dorado nzima.
Hatua ya 3
Chukua samaki na chumvi na pilipili, piga mafuta na safu nyembamba ya mafuta na, ukiiweka upande wa ngozi chini, vuka kwa nguvu na chumvi na chumvi ya baharini kwa dakika 3-5. Ongeza scallop na endelea kupika kwa dakika 1-2. Weka sinia la samaki kwenye bamba, pamba na tofaa na moto safi ya parsley.
Hatua ya 4
Mbwa mwitu wa bahari katika kijani kibichi
Weka karatasi kubwa ya kuoka na karatasi na uweke matawi ya rosemary juu. Ponda mbegu za fennel kwa ukali. Chambua samaki kwenye mizani, baada ya kukata mapezi, ondoa ndani, osha na maji baridi, futa na leso, paka kidogo na chumvi na pilipili, halafu weka wiki, nyunyiza mbegu za shamari iliyovunjika na nyunyiza mafuta.
Hatua ya 5
Oka samaki kwa 180 ° C kwa dakika 20. Chambua vitunguu, ukate kwa upande mpana wa kisu au uifinya kwa vyombo vya habari vya mkono. Pasha siagi hadi iwe kali na ongeza kitunguu saumu.
Hatua ya 6
Weka karatasi ya kuoka na samaki waliooka kwenye uso usio na moto, nyunyiza samaki na mimea na vodka ya anise, washa mimea. Moto lazima uzime kwa muda ili kukaanga samaki kutoka chini. Zima moto, weka vijiti kwenye sahani na chaga mafuta ya vitunguu.
