Waitaliano humwita samaki huyu spigola, Mhispania humwita lubina, Waserbia wanaijua chini ya jina Branzig, katika nchi yetu inajulikana kama mbwa mwitu wa baharini, bass bahari au bass bahari. Walakini, jina lake lote linaweza kupikwa na mimea ya Provencal, itakuwa mapambo kuu ya meza.
Ni muhimu
-
- Mbwa mwitu 2 wa bahari, 800 g kila mmoja;
- 100 g mafuta ya mizeituni;
- 2 karafuu ya vitunguu;
- marjoram kavu - kijiko 1;
- 1 rosemary safi
- Rundo 1 la fennel;
- siagi - 200 g;
- anise vodka - 50 g;
- pilipili nyeupe ya ardhi - kijiko 1.
Maagizo
Hatua ya 1
Tolea na suuza samaki kabisa katika maji baridi ya bomba. Punguza nyuma na safisha na maji tena. Kavu na leso ndani na nje. Sugua mizoga ya mbwa mwitu wa bahari na pilipili nyeupe na chumvi coarse. Acha kwa dakika 10.
Hatua ya 2
Andaa karatasi ya kuoka au sahani kubwa ya kuoka. Weka foil ya alumini chini, ongeza tone la mafuta, ikiwezekana mbichi ilibonyewa baridi. Mafuta haya huitwa Provencal au Virgen. Weka uso wa ukungu na majani ya Rosemary na matawi ya shamari. Ikiwa hakuna fennel safi, unaweza kutumia mbegu zake - kwanza uwavunje kidogo na pestle.
Hatua ya 3
Weka mbwa mwitu wa baharini kwenye mimea na chaga mafuta. Nyunyiza mbegu za fennel juu au funika na majani safi. Preheat oveni hadi digrii 180 na uoka samaki kwa dakika 20. Angalia mchakato wa kupika kila dakika 5 na maji samaki kwa mafuta na kuzuia samaki wasikauke.
Hatua ya 4
Andaa mchuzi kwa samaki. Ili kufanya hivyo, chambua vitunguu na ubonyeze juisi kwa kutumia kifaa maalum. Kuyeyusha siagi, ongeza misa ya vitunguu ndani yake, kuleta kwa joto karibu na chemsha. Mimina marjoram iliyokaushwa na mimea mingine ya Provence pia.
Hatua ya 5
Nyunyiza samaki uliomalizika na vodka iliyowekwa wazi na uwashe, lakini kuwa mwangalifu, kwa sababu moto mkali huunda mara moja kwenye karatasi ya kuoka. Weka nje kwa kufunika sahani ya kuoka au karatasi ya kuoka na kifuniko kikubwa, kinzani.
Hatua ya 6
Kata mbwa mwitu wa baharini kwa sehemu, chaga na siagi ya mimea na utumie moto na mapambo ya mboga, saladi. Mimina mafuta iliyobaki kwenye bakuli rahisi na utumie kama mchuzi. Mbwa mwitu wa baharini aliyeandaliwa kwa njia hii huenda vizuri na divai nyeupe kavu, haswa iliyotengenezwa kutoka zabibu za sauvignon.
