Kystyby ni mkate wa gorofa usiotiwa chachu uliojaa viazi zilizokandamizwa au uji wa mtama. Ikiwa mwanamke wa Kitatari anajua kupika kystyby, basi atakuwa mama mzuri wa nyumbani, iliaminika hapo awali. Leo kila mtu anaweza kupika sahani hii, kwa sababu ni rahisi, lakini ni kitamu sana.
Kystyby na aina mbili za kujaza
Utahitaji bidhaa zifuatazo kwa jaribio:
- unga wa ngano - glasi 10;
- siagi - gramu 200;
- maji (joto) - lita 1;
- chumvi.
Bidhaa za kujaza viazi:
- viazi - kilo 1;
- maziwa - glasi 1;
- yai - kipande 1;
- kitunguu - kipande 1.
Bidhaa za kujaza ngano:
- mtama - glasi 1;
- maziwa - glasi 4;
- sukari - kuonja;
- siagi - gramu 50.
Kupikia kystyby
Pasha maji hadi 30 ° C. Changanya chumvi na unga uliosafishwa. Hatua kwa hatua ongeza unga kwenye maji na ukande unga. Inapaswa kuwa baridi, kama dumplings. Funika unga na kitambaa au fungia kifuniko cha plastiki na jokofu wakati kujaza kunapika. Kwa hali yoyote usiongeze mayai kwenye unga, kwani itakuwa brittle sana na hautaweza kusonga kystyby.
Ili kuandaa kujaza viazi kwa kystyby, chemsha viazi bila ngozi, fanya viazi zilizochujwa kutoka kwao. Ongeza maziwa, yai mbichi na piga vizuri. Kata laini vitunguu na kaanga kwenye siagi hadi iwe wazi Unganisha kitunguu na viazi zilizochujwa.
Sasa andaa kujaza ngano. Maziwa yanapaswa kuchemshwa. Mimina nafaka, sukari na chumvi kwenye maziwa yanayochemka. Punguza moto. Kupika mpaka uji uanze kunene. Ondoa uji kwenye moto na ongeza siagi. Baada ya hapo, funga uji kwenye blanketi ya joto na uiruhusu itengeneze kwa saa moja. Uji unapaswa kupikwa kwa mvuke.
Ondoa unga kutoka kwenye jokofu na ukate (au chukua kwa mkono) vipande vidogo. Funika sehemu isiyotumiwa ya unga na kitambaa wakati wa kuoka ili kuzuia unga usionyeshwe hewani. Pindisha vipande vipande kwenye tabaka nyembamba. Funika tabaka tena na kitambaa. Ni bora kukata hata miduara kutoka safu na kuwachoma kwa uma katika maeneo kadhaa. Kila mduara lazima ukaangawe kwenye sufuria kavu (inayohitajika) ya kukaanga kwa dakika kadhaa kila upande. Baada ya kuondoa tortilla kutoka kwenye skillet, sambaza siagi kwa ukarimu kila upande na funika na begi ili kuweka tortilla zisikauke.
Kwa hivyo, inahitajika kukaanga nafasi zilizo wazi kwa kystyby. Sasa chukua keki na uweke kujaza nusu moja, funika na nusu nyingine juu. Weka mikate ndani ya bakuli na kifuniko. Tayari kystyby inapaswa kuvukiwa chini ya kifuniko ili kuwa laini na hewa zaidi. Ni bora kutumikia na mimea na saladi mpya ya mboga.
