Keki zenye kupendeza zitatumika kila wakati ikiwa utajifunza kuhisi msimamo wa unga. Baada ya yote, sio kila wakati inawezekana kuanza unga, ukizingatia kabisa idadi zote. Hata kuwa na unga wa daraja la kwanza, maji, chachu, yai na kiwango cha chini cha chumvi na sukari jikoni, unaweza kupata mikate bora ambayo "itavimba" mara moja kwenye sufuria na siagi.
Sio siri kwamba leo unaweza kununua unga uliotengenezwa tayari katika duka kwa kila ladha: isiyo na chachu, chachu, pumzi (zote zisizo na chachu na chachu). Walakini, hakuna bidhaa zilizooka zinaweza kulinganishwa na bidhaa zilizooka nyumbani zilizotengenezwa kutoka mwanzo hadi mwisho na mikono yako mwenyewe. Ingawa katika safu ya akina mama wa nyumbani kuna wasaidizi wa kisasa katika mfumo wa wachanganyaji, wachanganyaji, waokaji wenye uzoefu wanapendekeza kutumia mikono yao wakati wa kukanda. Baada ya yote, unga ni kiumbe hai ambacho kinachukua hisia zote za yule anayeiandaa.
Watu wazee wanasema kwamba unahitaji kukanda unga tu na mawazo mazuri. Hata ikiwa una bidhaa zote muhimu za hali ya juu zaidi, haiwezekani kwamba itafanikiwa wakati mwanamke amekasirika wakati wa maandalizi.
Ili kuandaa mikate ya kukaanga ladha, unahitaji kidogo sana: unga wa daraja la kwanza, maji, chachu, chumvi kidogo na sukari. Inawezekana hata bila mayai, lakini bila shaka wataongeza uzuri kwa unga. Siri kuu iko katika uthabiti sahihi, kwa hivyo ni muhimu sio kukumbuka idadi ya mapishi ya unga na kioevu, lakini kuhisi unene unaohitajika. Wakati wa kukanda, unahitaji mara kwa mara kunyakua unga kidogo na mkono wako na uone jinsi inavyoanguka haraka kutoka kwa mkono wako. Ni muhimu kwamba iteleze polepole. Ikiwa ni kioevu sana, itakuwa ngumu kuunda mikate, na nene haitaongezeka kwa saizi wakati wa kukaanga na haitakaangwa vizuri.
Kwa kweli, ubora wa chachu pia ni jambo muhimu. Wataalam wanaamini kuwa chaguo bora ni chachu safi iliyoshinikwa ambayo haijahifadhiwa. Kwa lita 1 ya kioevu, utahitaji karibu 50 g (nusu pakiti ndogo ndogo). Ikiwa uchaguzi ulianguka kwenye chachu kavu kavu, basi vijiko 1-1, 5 vitatosha kwa 500-600 g ya unga. Ukweli, lazima kwanza kuwekwa kwa kiwango kidogo cha maji na sukari iliyoongezwa kwa dakika 10-15. Wakati huu, "kofia" ya fomu ya povu juu ya uso, ambayo inamaanisha ni wakati wa kuongeza viungo vingine.
Ili chachu kavu, iliyowekwa hapo awali ndani ya maji, "kutawanyika" haraka, hauitaji kuongeza chumvi hapo. Chumvi itapunguza tu mchakato wa kuchacha. Unaweza kuongeza kijiko cha sukari kwenye glasi ya maji.
Kwa hivyo, ukichanganya chachu na maji, chumvi (1/3 tsp), sukari (1 tbsp), unaweza kuanza kuongeza unga. Unga hutiwa kwa dozi 2-3 na kuchanganywa hadi laini. Kama ilivyoelezwa tayari, wakati wa kuongeza unga, unahitaji kupima wiani kwa mikono. Baada ya kujifunza kuhisi unga, unaweza kuanza kujaribu. Baada ya yote, maziwa mazuri yaliyotiwa hupatikana hata kutoka kwa bidhaa za zamani kwenye jokofu kama maziwa ya sour, mabaki ya cream ya sour, jibini la jumba. Kwa kuwachanganya nusu na maji, unaweza kupata unga wa zabuni na laini kwa keki zilizokaangwa.
Lazima niseme kwamba chaguo juu ya maji litawavutia mashabiki wa unga wa mnato na wasiwasi. Lakini unga wa pai pia unaweza kutayarishwa na ushiriki wa maziwa, kefir, mayai, siagi iliyoyeyuka. Ni vizuri kuongeza vijiko 1-2 vya mafuta ya mboga. Kwa neno moja, kwa wale wanaopenda keki, inaweza kutengenezwa kwa njia sawa na kwa buns tamu, tu na utumiaji mdogo wa sukari. Lakini itainuka polepole kuliko unga uliotengenezwa juu ya maji.
Wakati wa kuandaa unga wa mikate na viungo vingi vya siagi, ni bora kuianza kwa njia ya sifongo. Juu ya maji au nusu na maziwa, na yai 1 itageuka kuwa nyepesi na bila unga.
Maziwa, cream, siagi au siagi vina athari nzuri kwa ladha ya bidhaa iliyokamilishwa. Lakini ikiwa unahitaji unga kuja haraka, na ladha haitaumia, ukanda hufanywa kwa maji kwa nusu na kefir. Kati ya viungo vingine, ni bora kujizuia kwa yai 1 na kijiko cha mafuta ya mboga, ambayo imeongezwa mwishowe. Pie zilizotengenezwa kutoka kwa unga kama huo hakika zitakua na ukubwa mara mbili zinapoingia kwenye mafuta moto, ambayo inamaanisha zitakuwa zenye laini na laini.
