Licha ya utambulisho dhahiri, mikate na mikate ni bidhaa zilizooka kabisa, kwa sababu zina maoni tofauti. Pie ni kitu ambacho unaweza kula wakati wa kukimbia - ununue kwenye duka karibu na njia ya chini ya ardhi na, ukijichoma moto, safisha haraka na kahawa kutoka kwa kikombe cha karatasi - kwa neno moja, bidhaa ya vitafunio. Pie kawaida ni kubwa, huwezi kula popote, inajumuisha kukusanya familia au kampuni ya urafiki karibu na wewe, kunywa chai ya jadi, mazungumzo mazuri ya kupendeza - aina ya ishara ya mfumo dume. Inasikitisha sana kwamba utamaduni wa mikate kama hiyo polepole unabanwa kutoka kwa jamii inayoeleweka ya kupikia nyumbani, ambayo ilibebwa na bibi zetu (mama - halafu kwa kiwango kidogo). Lakini kuoka mkate mzuri sio ngumu sana!
Ni muhimu
- - Chachu kavu - hai au papo hapo;
- - unga wa ngano wa kwanza;
- - mayai;
- - mafuta ya mboga;
- - siagi au majarini;
- - krimu iliyoganda;
- - maziwa;
- - chumvi;
- - sukari;
- - bakuli;
- - sufuria;
- - kijiko;
- - bodi ya kukata;
- - pini inayozunguka;
- - karatasi ya kuoka;
- - tanuri;
- - karatasi ya kuoka.
Maagizo
Hatua ya 1
Mara tu ukiamua kuoka mkate kavu wa chachu, amua ni aina gani ya chachu unayohitaji. Jukumu lao kuu ni kuiga mchakato wa asili wa kuoka unga, ambao tangu zamani sana, lakini kwa muda mrefu kupita chini ya ushawishi wa joto. (Katika siku za zamani, waliweka unga na "kulishwa" kwa siku kadhaa ili mwishowe wapate kuchacha - kueneza na dioksidi kaboni; kwa msaada wa chachu tunafanya hivyo kwa masaa machache.) Katika mkate wa kisasa, chachu - vijidudu vilivyo hai, vilivyotengenezwa kwa hila, vimepandwa, kukaushwa na kutumiwa, kwa kusudi sawa, ambalo bibi kutoka kwa hadithi ya hadithi "Kolobok" aligonga chini ya pipa - ili katika safi, tu weka unga, wangefanya yote kazi inayotarajiwa kutoka kwao.
Hatua ya 2
Jihadharini kuwa kuna aina kuu mbili za chachu kavu - inayofanya kazi na ya haraka. Wa kwanza anachukulia njia ya kukandia isiyolipiwa, ile ya pili haijapangwa. Chachu pia ina gradation kulingana na kusudi. Baadhi yanafaa kwa unga wa chachu ya jadi na huingiliana na unga, maji na kiwango kidogo cha mafuta, haswa na kijiko au mbili, hawawezi kushinda tena. Wengine kwa ujumla hawawezi kufanya kazi katika mazingira ambayo kuna mafuta, kwa hivyo wanafaa zaidi kwa bidhaa rahisi zilizooka. Bado zingine ni antipode zao, huzidisha kwa urahisi hata mahali ambapo mafuta sio chaguo rahisi - siagi au majarini; chachu kavu kama hiyo inafaa kwa unga wa siagi.
Hatua ya 3
Kwa pai isiyosafishwa, chagua chachu ya kawaida ya kavu. Kukanda unga kwa keki kama hiyo kunaweza kuchukua haraka sana, lakini ikiwa itahitaji kusimama kwa masaa kadhaa moja kwa moja inategemea uwepo au kutokuwepo kwa mafuta kwenye mapishi. Mara nyingi, katika kesi hii, waokaji wa kitaalam hupuuza uthibitishaji, kupunguza idadi ya shughuli za kiteknolojia, kurahisisha na kuharakisha kuoka. Mbali na mikate, msingi wa piza wakati mwingine hufanywa kwa njia hii. Kwa 600 g ya unga wa ngano uliyopepetwa kabla, chukua 10 g ya chachu kavu ya papo hapo, 12 g ya sukari na chumvi kila moja, changanya hadi viungo vyote vitasambazwe sawasawa kwa misa. Tenga mayai 2 na 200 g ya maziwa ya joto. Mimina mchanganyiko wa kioevu kwenye mchanganyiko kavu, ukanda unga wa laini ulio sawa. Ikiwa inashikilia mikono yako, tumia unga kidogo zaidi.
Hatua ya 4
Kukusanya unga wa pai kulingana na kichocheo hiki kuwa donge, uhamishie kwenye bodi ya kukata, iliyotiwa vumbi na unga hapo awali, gawanya katika sehemu mbili zisizo sawa. Moja ni juu ya baadaye, na nyingine iko chini. Toa nje. Funika karatasi ya kuoka na karatasi ya kuoka, uhamishe sehemu ya unga na pini ya kuweka, weka kujaza, fanya vivyo hivyo na juu. Brashi na yai ya yai na uoka hadi hudhurungi ya dhahabu. Kama kujaza kwa mikate iliyotengenezwa kutoka kwa unga rahisi, iliyokandwa na chachu kavu ya papo hapo, kabichi na yai inafaa; nyama iliyokatwa na vitunguu vya kukaanga; cod ya kuvuta sigara na mimea na mchele.
Hatua ya 5
Kwa keki, nunua chachu kavu inayofaa inayofaa. Kwa njia, wakati mwingine, sio tu tamu, lakini pia mikate tamu hufanywa kutoka kwa unga kama huo, pamoja na ile iliyo na ujazo wa kawaida ulioelezwa hapo juu. Inachukua njia ya kukandia ya awamu mbili (sifongo) na uwepo wa mafuta ya mboga au wanyama katika mapishi. Kiini cha teknolojia ni kwamba katika awamu ya kwanza chachu imeamilishwa katika mazingira ambayo hakuna mafuta, kupata nguvu kwa sababu ya uwepo wa unga na sukari kwenye unga, na pia kudumisha joto la juu saa 35-40 digrii. Kisha, tayari "imekua", huhamishiwa kwenye chombo kwa awamu ya pili (kuu) ya mchanganyiko.
Hatua ya 6
Tumia kichocheo hiki kuoka mkate na maapulo au limao; cranberries iliyochanganywa na zabibu au jam; jibini la jumba au prunes na walnuts iliyokatwa. Kutoka kwa mikate ya kupendeza, unaweza pia kuchagua mchanganyiko wowote wa kujaza kwa hiari yako. Kwa unga, chaga 50 g ya unga, ongeza 15 g ya sukari, 7 g ya chumvi na 10 g ya chachu kavu inayofanya kazi. Joto 200 g ya maziwa hadi digrii 40 na ongeza kwenye viungo kavu. Koroga vizuri sana ili kuepuka uvimbe. Funika unga na uache kuinuka mahali pa joto kwa muda wa dakika 30-40. Kama sheria, wakati huu ni wa kutosha kwa "kofia" kuunda juu ya uso - ni ngumu kutogundua, kwa hivyo utaelewa mara moja ni nini. Katika sufuria ambapo utakuwa ukitengeneza kundi kuu, changanya mayai 2 na 70 g ya siagi iliyoyeyuka au majarini na 50 g ya cream ya sour. Mimina katika unga, changanya vizuri na polepole ongeza 650 g ya unga uliosafishwa.
Hatua ya 7
Kanda unga na kijiko, wakati inakuwa ngumu - tumia mkono wako. Katika hatua hii, unaweza kutumia mchanganyiko, lakini mkono wako tu ndio unaoweza kuhisi ni kiasi gani unga "umechukua" - ni mwinuko mno au, badala yake, ikiwa unahitaji unga zaidi kuongezwa kwake. Unga wa chachu uliomalizika kwa pai, iliyokandiwa na njia ya sifongo, inapaswa kuwa nata kidogo na kushikilia kidogo pande za sufuria - baada ya yote, bado inahitaji wakati wa kufikia. Fanya mpira nje ya unga, funika na kifuniko au filamu ya chakula, acha mahali pa joto kwa saa moja au mbili. Unga wa siagi huinuka kidogo kuliko kupikwa bila kuoka, lakini pia kwa njia ya awamu mbili. Kwa hivyo, wakati unakaribia, itakuwa muhimu kuipiga na kuiacha ije tena. Kisha endelea kama ilivyoelezwa katika mapishi ya awali.
