Couscous inaitwa sahani maarufu zaidi katika vyakula vya Morocco, lakini sio watu wa Afrika Kaskazini wanapenda na kuandaa nafaka hii. Couscous pia ameenea katika vyakula vya Italia.
Ni muhimu
- -800 g mapaja ya kuku
- -mafuta ya zeituni
- -1 kitunguu, kilichokatwa
- -0.5 l mchuzi wa kuku
- -3 imani ya ndimu ndogo
- 40 g mizeituni ya kijani, iliyokatwa
- -200 g binamu
- - wachache wa cilantro iliyokatwa
- -chumvi, pilipili, zafarani, tangawizi ya ardhini, mdalasini
Maagizo
Hatua ya 1
Katika bakuli na chini nene, nzito, pika vijiko 2 vya mafuta na kaanga mapaja ya kuku ndani yake hadi hudhurungi ya dhahabu na uweke kwenye sinia.
Hatua ya 2
Pitisha kitunguu kwenye mafuta yale yale mpaka uwazi, chaga chumvi na pilipili ili kuonja, ongeza viungo vyote na upike, ukichochea mara kwa mara, kwa dakika 1 haswa.
Hatua ya 3
Rudisha mapaja ya kuku kwenye skillet na vitunguu, ongeza mchuzi, chemsha kioevu na chemsha kwa nusu saa, kufunikwa. Piga limau za confri, uziweke na mizeituni kwenye sufuria kwa kuku na uendelee kupika bila kifuniko kwa dakika nyingine 15.
Hatua ya 4
Chemsha binamu na uilegeze kwa uma. Kutumikia nyama pamoja na binamu, nyunyiza nafaka na juisi ambayo mapaja na mboga zilipikwa, nyunyiza sahani iliyomalizika na cilantro iliyokatwa.
