Tajine ni almasi ya thamani katika taji ya kung'aa ya vyakula vya manukato, vikali, na nzuri vya Morocco. Hili ni jina la sufuria maalum ya udongo na kifuniko kilichotiwa na sahani zilizopikwa ndani yake. Chakula kwenye lebo hukauka kwa muda mrefu, kimejaa ladha na harufu. Sahani imeandaliwa kutoka kwa nyama na samaki, mboga mboga na mimea, karanga na matunda yaliyokaushwa, kwa msimu wa kupendeza na viungo.
Ni muhimu
- Tagine na kuku, mizeituni na ndimu
- - Vijiko 3 vya mafuta;
- - vichwa 2 vya vitunguu nyekundu;
- - karafuu 3 za vitunguu;
- - Vijiko 2 vya tangawizi ya ardhi;
- - ½ kijiko cha zafarani, kilichopunguzwa katika maji ya joto;
- - kijiko 1 cha mdalasini ya ardhi;
- - ½ limau;
- - limau 2 zenye chumvi;
- - nyama kutoka mapaja 6 ya kuku;
- - Vijiko 3 vya mizaituni kubwa ya zambarau;
- - Vijiko 2 vya iliki iliyokatwa;
- - kundi la cilantro iliyokatwa.
- Ndimu zenye chumvi
- - ndimu 5 safi;
- - juisi kutoka limau 2;
- - ½ glasi ya chumvi.
Maagizo
Hatua ya 1
Joto chini ya tagine au skillet tu na chini nene na pande za juu juu ya moto mdogo. Mimina mafuta. Chambua na ukate kitunguu nyekundu kwenye pete nyembamba za nusu. Weka mafuta ya moto. Kusaga karafuu za vitunguu na chumvi. Weka kwenye upinde.
Hatua ya 2
Nyunyiza mchanganyiko wa vitunguu na vitunguu saumu, tangawizi, mdalasini, mimina ndani ya maji na zafarani, mimina juisi ya limao iliyochapwa kutoka nusu ya matunda. Katakata massa ya limao moja yenye chumvi, chaga ngozi na uweke zote kwenye tini. Ongeza parsley na coriander. Koroga.
Hatua ya 3
Weka kuku na mizeituni juu, mimina kwa 150-200 ml ya maji moto ya kuchemsha na funika. Chemsha juu ya moto mdogo kwa dakika 45 hadi 60. Tagine inaweza kutumiwa na binamu au vipande vya mkate safi.
Hatua ya 4
Kila mama wa nyumbani wa Moroko ana ndimu za chumvi. Zinatengenezwa kwa kukata robo tatu ya ndimu safi juu na kuzipaka na chumvi coarse. Halafu ndimu zimefungwa vizuri kwenye jar ili watoe juisi. Kwa kuongeza, mimina juisi kutoka kwa matunda kadhaa na funika kwa ukarimu na chumvi iliyobaki. Hifadhi ndimu mahali penye baridi na giza. Ziko tayari kwa wiki 4-5. Wakati huu, unapaswa kufungua jar mara kadhaa wakati wa wiki ya kwanza na bonyeza vyombo vya ndimu ili watoe juisi zaidi.
