Pizza ni maarufu kwa vyakula vingi vya Italia. Siri kuu ya pizza ladha ni kujaza viungo na jibini kama sehemu ya lazima. Lakini sio muhimu sana ni unga. Inaweza kuwa bila chachu au bila chachu katika pizza.
Chachu ya unga wa pizza
Ni kawaida kutengeneza unga wa kawaida wa pizza kutoka unga wa ngano uliochanganywa kwa idadi sawa na durumu, ambayo ni, unga mzito ulio na idadi kubwa ya vijidudu na vitamini. Viungo vingine kwenye unga ni chachu, mafuta ya mzeituni, chumvi na maji. Badala ya maji, unaweza kutumia maziwa, na mafuta ya mboga - siagi, basi unga wa pizza utageuka kuwa tajiri zaidi, wenye juisi na laini.
Ili kutengeneza unga wa chachu ya pizza utahitaji:
- 250 g unga;
- 1 tsp. chachu kavu;
- 30 ml ya maziwa;
- 30 ml ya maji;
- 1 kijiko. l. mafuta ya mizeituni;
- ¼ h. L. chumvi.
Weka maziwa kwenye moto na chemsha. Kisha ondoa kutoka kwa moto na baridi hadi joto la kawaida. Kisha mimina kwenye chombo kikubwa na ongeza maji moto ya kuchemsha, chumvi na chachu kavu. Mimina unga uliyopepetwa kabla na changanya kila kitu vizuri. Kisha ongeza mafuta kwenye bakuli na unga na ukate unga vizuri kwa dakika 10. Kisha funika sahani na filamu ya chakula na uweke mahali pa joto kwa dakika 40. Ikiwa unga sio laini sana, ongeza mafuta zaidi ya mzeituni. Kanda unga wa pizza na uweke juu ya uso wa kazi wa unga. Chukua sahani ya kuoka pande zote na uivute na mafuta. Kanda unga tena na uikunjike na pini inayoingiliana ndani ya mkate mwembamba, kipenyo sawa na sahani ya kuoka. Kisha uhamishe keki kwenye ukungu na bonyeza kidogo na vidole vyako juu. Kisha rekebisha msingi wa pizza kwa saizi na tengeneza pande ndogo, ukipunja unga kutoka kingo ndani.
Unga wa pizza bila chachu
Unga bila chachu kwenye kefir inageuka kuwa ya juisi, yenye lush na ya kitamu. Ingawa muundo wake uko mbali na "kanuni za kawaida", unga wa kefir usio na chachu pia hutumiwa sana kwa kutengeneza msingi wa pizza. Kwa kuongezea, unga kama huo umeandaliwa haraka sana kuliko unga wa chachu na huokoa wakati wa mhudumu.
Ili kutengeneza unga wa pizza bila chachu, utahitaji:
- kilo 1 ya unga wa ngano;
- 500 ml ya kefir;
- 1 tsp. chumvi;
- ½ tsp soda.
Mimina kefir kwenye chombo kikubwa kirefu. Kisha ongeza viungo vilivyobaki: unga uliosafirishwa kabla, soda na chumvi. Changanya kila kitu vizuri na unda keki ya msingi kutoka kwa unga unaosababishwa.
Ikiwa unaongeza kuoka kwa unga usio na chachu, itageuka kuwa laini zaidi. Ili kuandaa jaribio kama hilo, unahitaji kuchukua:
- 250 g unga wa ngano;
- 180 ml ya kefir;
- 50 g majarini;
- yai 1;
- soda;
- chumvi.
Kata majarini vipande vidogo na unganisha na kefir, yai na unga wa ngano uliosafishwa. Kisha changanya kila kitu vizuri. Chukua soda ya kuoka (haswa juu ya ncha ya kisu) na uongeze kwenye misa. Kanda unga vizuri. Kisha ingiza kwenye mpira na kuiweka kwenye jokofu kwa nusu saa. Baada ya kumalizika muda, ondoa unga uliopozwa na unda msingi wa pizza.
