Musaka ni sahani ya jadi ya vyakula vya Balkan na Mashariki. Toleo la Uigiriki ni tabaka chache zilizooka. Hii ni sahani ya asili sana ambayo sio ngumu kuandaa.
Ni nini kinachohitajika kwa moussaka
Kulingana na resheni 6-8 na sahani ya kuoka yenye urefu wa sentimita 23x23, utahitaji: mbilingani 2, gramu 800 za nyama ya kusaga (inaweza kuwa kondoo, nyama ya ng'ombe, nyama ya ng'ombe), kitunguu 1, nyanya 3, mililita 180 za divai nyeupe kavu, Gramu 50 za jibini dhabiti linaloyeyuka chini (kwa kunyunyiza uso), mafuta kidogo ya mboga kwa kukaranga, chumvi, pilipili mpya. Ili kuandaa mchuzi wa Béchamel, chukua gramu 40 za siagi, gramu 30 za unga, mililita 500 za maziwa, mayai 2, gramu 200 za jibini ngumu, la kiwango kidogo, chumvi na Bana ya nutmeg.
Kufanya mchuzi wa Bechamel
Kuanza, kuyeyusha siagi kwenye sufuria juu ya moto mdogo, kisha ongeza unga kwenye sufuria na kaanga na siagi kwa sekunde zingine 40. Kisha ondoa sufuria kutoka kwa moto na acha mchanganyiko upole kidogo. Wakati huo huo, joto maziwa katika chombo kidogo. Kuweka mchuzi bila uvimbe, hakikisha kwamba maziwa na mchanganyiko wa unga wa siagi ni sawa na joto sawa, lakini haipaswi kuwa moto.
Sasa weka siagi na unga kwenye moto mdogo tena na polepole mimina maziwa ndani yake, ukichochea mchanganyiko na spatula ya mbao. Endelea kuchochea mchuzi mpaka itakapokuja kuchemsha, halafu iache ichemke kwa muda (kama dakika 5). Ifuatayo, unahitaji kusugua jibini na kuiongeza kwenye mchuzi. Koroga mchanganyiko na upike hadi jibini liyeyuke. Sasa chumvi tu mchuzi na ongeza nutmeg ili kuonja. Kisha ondoa kutoka kwa moto na wacha isimame kwa muda wa dakika 5. Unaweza tayari kuweka mchuzi kwenye bakuli.
Sasa chukua mayai na uwape kidogo kwenye bakuli tofauti. Waongeze kwenye mchuzi katika kupita mbili, ukichochea kila wakati. Ni hayo tu. Funika mchuzi na filamu ya chakula ili iwe uongo vizuri juu ya uso wa mchanganyiko ili kuepuka kuonekana kwa filamu juu yake.
Maandalizi ya chakula
Chambua kitunguu na ukate ndani ya robo ya pete, kisha osha nyanya, piga kata-umbo juu ya uso wao, sio kabisa, weka maji ya moto kwa dakika 1 na upeleke mara moja kwenye maji ya barafu. Kwa njia hii unaweza kung'oa nyanya kwa urahisi. Kata yao katika cubes ndogo.
Sasa utunzaji wa mbilingani: safisha, toa mabua na ukate vipande nyembamba. Baada ya hayo, weka vipande vyote kwenye colander au bakuli, chumvi kidogo na uondoke katika hali hii kwa nusu saa. Baada ya dakika 30, suuza vipande vya bilinganya na paka kavu. Sasa unaweza kukaanga bilinganya kwenye sufuria kwenye mafuta ya mboga, kisha zikauke kidogo na leso ili kuondoa mafuta mengi.
Weka vitunguu vilivyokatwa kwenye sufuria ya kukausha na mafuta ya mboga, weka moto wa kati na, ukichochea mara kwa mara, upika hadi laini. Sasa ondoa vitunguu kutoka kwenye skillet, ongeza mafuta zaidi, ikiwa ni lazima, na uwasha moto. Weka nusu ya nyama iliyokatwa kwenye sufuria na kaanga hadi laini, ikichochea mara kwa mara. Hamisha nyama hii ya kusaga kwenye bakuli na ongeza iliyobaki kwenye sufuria na kaanga pia. Sasa rudisha sehemu ya kwanza ya nyama iliyokatwa kwenye sufuria, mimina kwenye divai na changanya kila kitu. Ongeza vitunguu, nyanya, chumvi na pilipili mpya kwenye mchanganyiko kwenye skillet. Endelea kuchemsha hadi kioevu chote kioeuke.
Tabaka
Safu ya chini kabisa ni mbilingani. Waweke kwenye sahani ya kuoka. Ifuatayo, weka nyama iliyokatwa kwenye safu hata. Sasa tena safu ya mbilingani. Na safu ya mwisho, ya juu - mchuzi wa Béchamel, uliinyunyizwa na jibini iliyokunwa juu. Preheat oveni hadi digrii 180 na uoka moussaka kwa dakika 40. Baada ya dakika 40, toa sahani iliyomalizika, iache ipoe kwa muda wa dakika 15, unaweza kuanza chakula chako.
