Jibini ni bidhaa ya kitamu na yenye afya, haswa ikiwa imeundwa nyumbani. Watu wamehusika katika utengenezaji wa jibini tangu zamani. Kuna aina nyingi: ngumu, brine, kuyeyuka, laini, ukungu. Aina nyingi zinaweza kutengenezwa nyumbani, sio ngumu kama inavyoonekana mwanzoni.
Jibini la Adyghe nyumbani
Ili kuandaa jibini la Adyghe rustic utahitaji:
- lita 1 ya maziwa, ni bora, kwa kweli, ikiwa ni ya nyumbani, lakini pia unaweza kuchukua duka "moja kwa moja";
- 50 g siagi;
- 2 kg ya jibini la kottage;
- yai 1;
- soda kidogo;
- chumvi kidogo.
Curd inapaswa kuwa ngumu na kavu. Jibini hupikwa kwenye sufuria na chini nene.
Mimina jibini la jumba na maziwa ili iweze kuifunika na kupika, ikichochea mara kwa mara, hadi jibini la jumba linayeyuka na magurudumu yatoke. Shika misa ya jibini la moto kupitia cheesecloth, weka siagi, yai, chumvi, soda ndani yake na changanya kila kitu vizuri. Paka sufuria na mafuta, panua misa huko, uweke kwenye umwagaji wa maji na upike kwa dakika 5-7. Masi imeenea kwenye cheesecloth na vyombo vya habari vimewekwa juu yake kwa masaa 12.
Jibini iliyochaguliwa ya nyumbani
Jibini laini na la kung'olewa kama vile jibini la feta, suluguni, feta huandaliwa kwa kutumia kitanzi cha Meito renin chizi, unaweza kuiagiza kwenye duka la mkondoni. Kwa lita 100 za maziwa ya mbuzi au ng'ombe, 1 g ya unga kavu inahitajika. Imepunguzwa katika 250 g ya maji, suluhisho hutiwa kwenye maziwa ya joto (35 ° C), 25 ml ya suluhisho huchukuliwa kwa lita 10 za bidhaa, na inaruhusiwa kupikwa kwa dakika 20.
Wakati huu, maziwa yatapindika, na kugeuka kuwa wingi mzito. Imekatwa vipande vidogo na kisu, moto hadi 45 ° C na huhifadhiwa kwa masaa 2-2.5, ikichochea kila dakika 15. Utayari wa curd unakaguliwa kwa ladha, lazima iwe "mpira". Colander imefunikwa na chachi iliyokunjwa katika tabaka mbili, misa ya jibini imeenea hapo na kufinya vizuri. Futa chumvi ndani ya maji na weka kichwa cha jibini kwenye brine. Kabla ya kutumikia, huondolewa kwenye brine na kuoshwa.
