Maharagwe ya kakao ni malighafi kuu kwa uzalishaji wa unga wa kakao na chokoleti, mbegu za mlozi ambazo hukua katika maeneo ya kitropiki ulimwenguni. Hadi karne ya kumi na tisa, maharagwe ya kakao yalitumiwa kama pesa ndogo za kubadilisha kwa Wahindi, ndiyo sababu hata zilighushiwa. Maharagwe ya mti wa chokoleti ni matajiri katika muundo wa kemikali na yana mali ya faida.
Mti wa kakao wa kijani kibichi kila wakati ni wa familia ya Strekuliev na jenasi ya Theobroma. Hivi sasa inalimwa katika hali ya hewa ya joto. Maharagwe ya kakao iko kwenye massa ya matunda, vipande thelathini hadi hamsini, vina umbo la mlozi. Kila maharagwe yana urefu wa sentimita tatu. Ganda lina msingi mgumu, ambao huundwa na cotyledons mbili, ganda ngumu na kiinitete. Matunda yaliyovunwa hivi karibuni hayana harufu na mali ya ladha tabia ya unga wa kakao na chokoleti. Zina rangi na zina ladha kali. Ili kuboresha harufu na ladha, maharagwe yametiwa chachu kwenye mashamba na kukaushwa.
Bidhaa kuu za kumaliza nusu zinapatikana kutoka kwa maharagwe ya kakao katika mchakato wa usindikaji wa kiteknolojia: siagi ya kakao, misa ya kakao, keki ya kakao. Siagi ya kakao na pombe ya kakao hutumiwa kutengeneza chokoleti; unga wa kakao hupatikana kutoka kwa keki.
Utungaji wa maharagwe ya kakao
Mchanganyiko wa kemikali ya maharagwe ya kakao ina idadi kubwa ya vitu muhimu vya asili. Hadi sasa, wanasayansi wanaendelea kusoma vitu hai vya kibaolojia ambavyo viko kwenye matunda ya mti. Miongoni mwao ni muhimu na isiyoweza kubadilishwa kwa mwili wa binadamu: magnesiamu, serotonini, tyramine, histamini na zingine. Kwa kuongezea, maharagwe ya kakao yana kafeini, saccharides, tanini, asidi ya kikaboni, selulosi, polysaccharides. Ni katika tata ya madini na vitamini kwamba faida za kipekee za maharagwe ya kakao kwa mwili wa mwanadamu hulala.
Mali muhimu ya maharagwe ya kakao
Tryptophan, ambayo hupatikana katika maharagwe ya kakao, ina athari ya kukandamiza na kutuliza. Sio bure kwamba wanasema kwamba chokoleti ina homoni ya furaha. Bidhaa hii (maharagwe ya kakao), inapotumiwa mara kwa mara, ina uwezo wa kuzuia ugonjwa wa kisukari, kiharusi, infarction ya myocardial, na kutokea kwa uvimbe wa saratani. Uwezo kama huo ulipatikana kwa shukrani kwa epicatechin iliyo kwenye maharagwe. Cocohil, inayopatikana kwenye maharagwe ya kakao, inakuza urejesho na ukuaji wa seli za ngozi zilizoharibiwa. Kinywaji cha maharagwe ya kakao kina vioksidishaji mara tatu kuliko chai ya kijani kibichi, mara tano zaidi ya chai nyeusi.
Matunda ya kipekee katika fomu yao mbichi ni afya nzuri sana kwa mwili. Wanarudisha usawa wa homoni na nishati, huboresha maono, huinua sauti, huongeza ufanisi, na wana athari ya kukandamiza. Vitu vyenye faida vya maharagwe ya kakao huongeza kazi za kinga za mwili. Kunywa kakao hurekebisha mzunguko wa hedhi, huondoa kutojali na kufufua.
